夏天这些蔬菜虽好，但吃不对血糖降不下来！糖尿病患者注意了

“我夏天这段时间天天吃茄子、西红柿这些蔬菜，为什么血糖还降不下来？”56岁的王女士特别苦恼，她患糖尿病十多年了，最近血糖失控。

“你都是怎么吃这些菜的呀？”刘大爷问道，刘大爷以前是医院的内分泌科专家，他说的话很多患病的邻居都愿意听。

“还能怎么吃呢！红烧茄子、西红柿炒鸡蛋，就是那些最普通的吃法！”王女士解释说。

“菜是好菜，就是让你做坏了，做菜的方法不对，难怪你血糖降不下来！”刘大爷听完说。

图片来自：站酷海洛 

茄子、西红柿是夏天的应季蔬菜，其中茄子营养丰富，除了基本的蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素钙、磷、铁外，茄子中含有较高的维生素P，可辅助改善毛细血管的弹性，茄子中的膳食纤维也可增加饱腹感，减少胃排空的速度，减少进食量，延缓餐后血糖峰值到来的时间，进而辅助控制体重。西红柿富含维生素C和膳食纤维，对糖尿病患者也是非常友好的。

图片来自：站酷海洛 

但是烹饪方法不对，会让绿色健康的蔬菜成为血糖居高不下的罪魁祸首。红烧茄子在制作的过程中，往往需要过油，而茄子本身又比较容易吸油，红烧后的茄子可以说是热量爆表，很容易导致摄入的热量超标，不利于血糖控制。而西红柿在制作成西红柿炒鸡蛋的过程中，很多人为了鸡蛋成形加入大量的油，最后为了提味会加入少量白糖，于是低热量的西红柿也变成了高热量食物。

建议糖尿病患者在制作蔬菜时，尽量以清炒为主，少油、少盐、稍加调味料，避免食材变成高热量食物，导致血糖居高不下。