62岁老人常年吃素诱发胆石症。一味低胆固醇饮食，同样不可取！

“老赵啊，你这每天吃得也太素了吧，小心营养不良”前来老赵家串门的老李看着一桌子的素菜说道。

“你懂什么，我这叫健康饮食，医生说了，平时多吃蔬菜，有利于血脂的控制，别看着素，吃着健康”老赵不以为然道。

原来，老赵年轻时由于工作原因，经常胡吃海喝，年纪轻轻的就一身的肥肉，前两年体检时，血脂指标过高，被诊断为高脂血症。医生告诉老赵，这跟他日常饮食习惯有很大的关系，从今往后要学会控制饮食，低油低脂，多吃水果蔬菜，否则很容易发展成动脉粥样硬化，诱发心血管疾病。这可把老赵吓了一跳，动脉粥样硬化他可听说过，周围有不少同事体检都有这毛病，甚至还有发生心梗脑梗的，这可不是开玩笑。

于是，自从查出疾病，肉类、脂肪类食物成了老赵饮食上的“大敌”，他的餐桌上几乎也从没见过肉星子，只有偶尔出去聚餐的时候才会开点荤，就连他媳妇也经常嘲笑他，说他活生生的过成了一个“和尚”，干脆出家得了，可老赵却不管那么多，在他眼里，这就是最健康的饮食。这天晚上，老赵像往常一样吃完饭坐在沙发上看电视，突然感觉到腹部右边剧烈疼痛，且疼痛越来越明显，躺着也不见好转，难以忍受的老赵赶紧让妻子打120送往医院检查，医生诊断为：胆石症。导致疾病的主要因素正是老赵长期的低胆固醇饮食！ 

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医生解释：在心脑血管疾病高发的近几十年来，人们逐渐认识到高胆固醇是引起动脉粥样硬化、心脑血管疾病的重要危险因素，很多患者也有意避之，但凡事过犹不及，像老赵这种一味追求低胆固醇饮食的人不在少数，他们只知道高胆固醇的危害，殊不知，低胆固醇同样也会危害人体健康。人体的胆固醇主要由外源（饮食摄入）和内源（肝脏合成）两部分组成，其中血清总胆固醇主要受外源因素影响，当血清总胆固醇下降时，将负反馈激活肝脏的胆固醇合成系统，导致更多的胆固醇合成并排入胆道系统，最终导致胆道内胆固醇过饱和以及胆结石的形成，老赵就是一个活生生的例子。

同样的，胆固醇过低会导致一种胰岛素分泌过多的综合征，易引起血压上升、血糖升高、血管损害，患糖尿病、高血压病、心脑血管疾病等，并出现免疫力低下，增大患感染性疾病、癌症、贫血、营养不良等多种疾病的几率。

我国的一项对吃素僧尼的调查研究表明：多数人均有不同程度的低胆固醇血症，营养状况欠佳，平均寿命比普通人短。美国一项历经10年，调查15万名健康男性的研究发现：虽然低胆固醇者患心血管病的比率降低了50%，但患脑血管病、癌症、贫血、感染性疾病的比率却增加了，导致总死亡率明显增加。因此，追求饮食平衡，把体内胆固醇水平维持在一个正常范围才是身体健康的基础，摄入和消耗都讲究适度，既不要缺乏，也不要过量，千万不要为了防范心脑血管病而刻意把胆固醇降得过低。

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何为饮食平衡？

《中国居民膳食指南宝塔》曾指出，成年人每日需摄取：食油25~30克，盐6克，奶及奶制品300克，大豆类及坚果30~50克，畜禽肉类50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克，蔬菜类300~500克，水果类200~400克，谷类和薯类及杂豆250~400克，水1200毫升，借鉴以上各物质摄入量，每天按照这个标准即可。

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