我国癌症高发,都是味精惹的祸?专家:真正致癌的是这3种食物! - 健康之初


我国癌症高发,都是味精惹的祸?专家:真正致癌的是这3种食物!

核心提示:食品安全国家标准》中指出,味精和谷氨酸都是安全的增味剂,可以适量的使用。

59岁的老孙恶心、呕吐、上腹部疼,一开始并没有太当回事,毕竟大家都知道,上了年纪的人,没几个身体好的,这疼那疼是常事,如果因为一点小病小痛就去医院,那整天不用干啥了,得天天往医院跑。再说,所有人多多少少都有些“讳疾忌医”,担心被查出来大病,因此只要身体的不适还在能忍受的范围内,就不愿意去医院。

老孙也是这样想的,没太在意,过了一段时间,感觉好像好一些了,但是没过多久,这种感觉再次出现,并且更加的严重,最终几乎吃不下饭,有时候疼的浑身冒汗。家人看出来他不对劲,强制带他去了医院,确诊为肝癌,虽然家人极力隐瞒,但是他还是从用的药物,和医生的只言片语中猜到了。

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图片来源于站酷海洛

在家人那得到了确切的结果后,他有一天的世界没说话,就是沉默、发呆,家人担心他受不了,24小时都有人陪着,谁知道一天之后,他决定回家,无论家人怎么劝,他只有一个念头,就是回家,即使死也不能死在外面。家人苦苦哀求,让他配合医生的治疗,他却突然哭了,说:几年前,他一个要好的哥们,也是得这个病去世的,去世之前去看他,瘦的皮包骨头,不停的说想回家,他不想治了,不想天天身上插着各种管子,时间不多了,回家陪陪家人,在医院只有冰冷的仪器,他觉得很害怕,可最终那个哥们还是在医院去世的。自己这种情况,治好是不可能的,最后的一段日子,不管半年、一年还是3年,都想在家陪着家人,不想为了多活几天,天天耗在医院里。

家人最终还是给他办理了出院手续,老孙刚回到家将家里的味精全部倒掉了,并告诉家人:以后不允许再吃味精了,我小的时候,我妈就告诉我,味精是害人精,不能吃,我不信,这几天在医院我就想,是不是因为经常吃味精吃的,不是网上说味精能致癌吗?

味精真的致癌吗?其实这个已经被辟谣好多次了,但是“造谣一张嘴,辟谣跑断腿”,这么多年辟谣的文章一篇又一篇,谣言在人们心中根深蒂固,根本动摇不得。味精是用玉米、大豆等为原料,经过发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥等制成的白色结晶体调味品,不是化工制品,主要的成分是谷氨酸钠,还含有少量的食盐、水、脂肪、糖、铁、磷等,《食品安全国家标准》中指出,味精和谷氨酸都是安全的增味剂,可以适量的使用。传说中致癌的罪魁祸首焦谷氨酸钠,是谷氨酸加热到120℃的产物,但是大量的临床试验已经证实,这种物质不致癌,只是没有鲜味而已。

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图片来源于站酷海洛

专家指出,味精是不致癌的,但是日常生活中,有3样食物最好不要碰,因为它们才是致癌的罪魁祸首。

1.霉变的食物

霉变的食物中含有黄曲霉素,其是1级致癌物,毒性是砒霜的68倍,如果一次性的摄入20mg就会直接致人死亡,而如果长期销量的摄入,就会被肝脏吸收,通过细胞色素酶的转化,诱导抑癌基因的突变,最终导致肝癌的出现。黄曲霉素在发霉的花生、大豆、玉米等食物中最常见,一些也存在于霉变的肝脏、干果、香料等食物中。

建议:霉变的食物最好舍弃,食物最好储存在阴凉、干燥、痛风的地方,避免长毛,家中使用的木质筷子最好半年更换一次,木制的菜板也要定期更换,粮油等食物选择正规的厂家。

2.大量饮酒

酒精被称为是一级致癌物,大量饮酒会增加癌症患病的风险,临床统计显示:41%的口腔癌,23%的喉癌,22%的肝癌和21%的食管癌,16%的乳腺癌,13%的结直肠癌与饮酒有密切的联系。主要原因是,酒精反复损伤口腔和食管的黏膜,这些被损伤的而不为反复的被刺激、修复,就可能会导致黏膜的过度增生,从而导致癌症的出现。其对肝脏的损害主要表现为高浓度的酒精,会损伤肝脏,从而导致肝炎和肝硬化的出现,进一步提高患癌症的风险。

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图片来源于站酷海洛

建议:如果能不喝酒,尽量不要喝酒,如果必须喝,能少喝就不要多喝,喝酒之前最好吃些东西,不要多种酒混着喝,否则肝脏受到的伤害更大。

3.腌制的食物

随着生活水平的提高,人们对美味的追求也是越来越高,咸鱼、咸菜、火腿、熏肉、培根等食物中都有较多的亚硝酸盐,亚硝酸盐本身是没有致癌性的,但是会在体内转化成致癌的亚硝胺。

建议:腌制的食物偶尔吃一些就好了,不能多吃,一般腌制的食物在头两周的硝酸盐含量是最高的,建议放一段时间后再吃。

癌症的机理很复杂,目前尚没有完全研究透彻,我们能做的就是保持良好的生活方式,尽量降低癌症发生的风险!

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