假期即将结束,你还在吃这几类食物吗?医生说,赶紧改掉 - 健康之初


假期即将结束,你还在吃这几类食物吗?医生说,赶紧改掉

核心提示:对于上班族来说,盼望一年的春节假期马上结束了,明天又要重新开始“干饭人”模式,进行新一年的奋斗。但对于有寒暑假的人群来说,可能还会再开心地嗨吃嗨玩一段时间。这里编者要提醒相关的朋友们,我们春节期间常吃的这几类食物,有很大的致癌风险,一定少吃!

对于上班族来说,盼望一年的春节假期马上结束了,明天又要重新开始“干饭人”模式,进行新一年的奋斗。但对于有寒暑假的人群来说,可能还会再开心地嗨吃嗨玩一段时间。这里编者要提醒相关的朋友们,我们春节期间常吃的这几类食物,有很大的致癌风险,一定少吃!

有致癌风险的六大类食物

1、油炸类食物

油炸类食物一般会用淀粉或者面粉裹上一层面糊糊,而淀粉类物质在高温状态下会形成丙烯酰胺,这是一种能长期留存在体内的致癌物。

在煎炸食品过程中,如果温度达到250℃至300℃时,脂肪酸之间会发生聚合,生成如环状单聚体、二聚体、三聚体以及多聚体等。而环状单聚体可以被人体吸收,毒性很强,容易造成肝脏损伤。

还有,动物蛋白在煎炸时,会产生多环芳烃化合物,这些化合物会以气态形式污染厨房空气,从而进入肺泡,导致一些呼吸道癌症发病。

另外,动物油脂煎炸的时候,也会出现大量的杂环胺,尤其在炸鱼超过200℃时,此物质会明显增加,所以最好是低温煎炸。

2、高盐食物

高盐食物主要表现为我们春节期间常吃的一些腌制食物,如咸鱼、腌肉、腊肠、火腿等。高盐食品可导致胃黏膜表面黏液屏障受损,增加对致癌物的敏感性。

另外,腌制食物中的亚硝酸盐、多环芳烃较多,会诱发胃黏膜上皮细胞异型增生的发生;高盐食品还会增强幽门螺旋杆菌在胃内的定植,幽门螺杆菌被明确认为胃癌的Ⅰ类致癌因子。

3、红肉和加工肉类

红肉主要包括牛肉、猪肉、马肉、羔羊肉、小牛肉等。加工肉类是指经过腌制、风干、发酵、熏制或其他为增加香味或改善保存而处理过的肉类。

红肉致癌主要是因为里面的血红素,红肉中的血红素和铁能刺激N-亚硝基化合物的形成以及诱导自由基的生成。而加工肉类还含有很多的盐和亚硝酸盐。

大家平时可以把一部分的红肉换成白肉,也就是鱼肉、虾肉等。同时讲求荤素搭配,适当多吃蔬菜水果。

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图片来自站酷海洛

4、饮酒

饮酒会增加口腔癌、食道癌、肝癌和乳腺癌等癌症的风险。相关的多项实验证实,乙醇是一种直接致癌物质。乙醇的致癌机制包括乙醛、DNA甲基化、细胞色素P450酶的诱导和氧化应激作用。

因此,酒虽怡情,但不可贪杯,小酌两杯可以,但不可天天喝,大量喝。

5、烧烤

烧烤致癌的核心是苯并芘,它是多环芳烃类化合物的代表,它的致癌性和突变性在医学中早有定论。

苯并芘来源主要有三种:1、外源性污染,食物自己就会蓄积苯并芘,食物链中地位越高的动物,就越容易蓄积;2、加工方法不当,木炭在燃烧时可以释放大量的苯并芘,尤其是局部供氧不足而燃烧不全时,生成的更多;3、烤肉在加工过程中自身组织会形成苯并芘,主要是脂肪组织受热溶化滴在炭火上,会聚集而形成苯并芘。

因此,如果想吃烧烤的话,最好选择用电烤,并选用脂肪少的肉类进行烧烤。

6、甜食

法国科学家在国家顶级医学期间BMJ发表论文,研究含糖饮料与肿瘤的关系,发现每天饮用100毫升含糖饮料会导致患癌整体概率增加18%,患乳腺癌概率增加23%。

这主要是因为糖,尤其是果糖会通过化学反应,促进脂肪酸的产生,脂肪酸可能被癌细胞用于生长,包括形成细胞膜、信号分子或影响炎症。但要注意,新鲜水果虽然含糖较多,但并不会致癌,因为新鲜水果会有大量的维生素、膳食纤维等有益成分,从而缓解果糖潜在危害。因此,可多吃新鲜水果,但不要喝一些合成饮料、果汁等。

最后,民以食为天,但“食”的不合理,也会危害我们的健康,一定要养成健康的饮食习惯,健康生活!

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