鱼鳔也能吃？鱼胶有什么营养价值？怎么吃才不浪费？

鱼浑身是个宝。鱼肉味道鲜美，营养极高，鱼肉的蛋白质含量是猪肉的两倍，还含有丰富的维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，具有预防心脑血管疾病、保护视力、增强记忆力等功效。鱼皮养颜护肤美容，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。除此之外，我们经常扔掉的鱼鳔，其实也有很强的保健功效，一起来看看吧。

鱼胶

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶的主要成分是胶原蛋白，其脂肪含量较低。数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2%，但脂肪含量只有0.2%。鱼胶内的大量胶原蛋白对保持人体皮肤的弹性与光滑有着很好的作用。而且胶原蛋白参与着细胞的迁移、分化，不仅对皮肤好，对骨骼和血管来说同样重要，能保持骨骼和血管一定的机械强度与弹性。

中医认为，鱼胶味甘性平，能养血止血，补肾固精，可以搭配治疗风湿性心脏病、肺结核、再生障碍性贫血、脉管炎等。同时鱼胶具有补气血的功效，能改善气血不足、神疲乏力等症。还可加强脑神经功能，提高思维能力，促进生长发育，提高机体免疫力。

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适宜人群：

1. 女性：能补充胶原蛋白，保持皮肤弹性与光泽，适合爱美女性。

2. 男性：能补精益血，尤其适合疲劳过度、工作压力较大的人群。

3. 孕妇：鱼胶补气血、修复子宫，不论是备孕还是怀孕或者产后，都是不错的补品。

4. 老年人和亚健康人群：预防智力减退、老年健忘等症，同时提高机体免疫力，对于体质虚弱的老年人或亚健康人群来说尤为合适。

怎么吃鱼胶才不浪费

食用鱼胶，最重要的就是前期的清洗和泡发。

1. 冲洗干净后，放蒸笼里蒸10分钟，如果鱼胶个头较大可适当延长时间。

2. 蒸好的鱼胶看着变小了，但是不要担心，自然晾凉后找一个干净无油的容器，里面放入两三片姜，将鱼胶进入，加入干净的清水。

3. 放置冰箱一晚。

步骤虽然麻烦了些，但是第二天你会发现它会泡得又肥又胖。

鱼胶一般用来炖汤，比如益气补血健脾胃的鱼胶猪骨汤、宁心安神健脾和胃的鱼胶茯苓鸡汤、补肾固精补气血的西洋参枸杞鱼胶汤。当然它也可以做糖水，比如红枣莲子鱼胶糖水，具有补血止血滋阴润燥的功效。

不过需要注意的是，鱼胶虽好，但毕竟是滋阴为主，食用过多会滋腻妨碍脾胃运化。