吃肉过少或引起贫血

　　近年来，现代人“无肉不欢”的饮食习惯，给身体健康带来了不少麻烦。随着患肥胖、高血压、心血管疾病等慢性疾病人数的攀升，人们的养生观念逐渐改变，有些人为了健康，在吃肉这个问题上颇为讲究，有人偏爱猪肉，有人偏爱鱼类，还有部分人根本不吃肉。这些做法对吗？市第一人民医院营养科医生李艳芳表示，对肉类的摄取各有偏重的做法并不可取，从营养角度相互搭配才最健康。

　　误区1

　　长期不吃肉可减肥降血脂

　　30多岁的张女士，自从生孩子后，身材就走了样。张女士认为，不吃肉有利于减肥，于是她开始减少肉类的摄入量，慢慢地只吃素而不吃肉。经过一段时间的坚持，张女士发现，自己虽然体重略有下降，但经常觉得体力不够。在近期体检时，张女士还被告知血压有所增高。

　　对于60多岁的赵阿姨来说，可不是因为减肥而不吃肉，因为害怕血脂增高和高血压，赵阿姨已有4年多没吃过肉类了。可最近，她被检查出患有严重的缺铁性贫血，排除了出血性疾病等原因后，医生认为她的贫血是严重营养不良造成的。

　　解析：李艳芳表示，在当下以瘦为美的时代里，肉类成了爱美人士避之不及的东西。其实，肉类是人体蛋白质、脂肪、维生素及矿物质的重要来源。就营养而言，肉类对人的一生都很重要。人类在婴幼儿期，对脂肪摄入量有很高要求，对处于生长发育期的儿童、青少年以及孕妇来说，则需要大量的蛋白质，如果供应不上，则有可能影响儿童和胎儿的发育。另外，肉类与人的精力、体力、免疫力也有紧密联系，我们需要一定含量的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养素，以保证身体的日常需求。

　　误区2

　　只爱猪肉不吃鸡鱼肉

　　“家里人都不爱吃鸡、鱼等肉类，一是价格贵，二是骨头和刺多，吃起来太麻烦。市场上猪肉量最多也最便宜，因此我家天天都是以猪肉为主。”市民老赵表示，猪肉营养最全面，而且自己对猪肉吃起来没够，还特别爱吃红烧肉，一段时间不吃就会馋得慌。

　　解析：李艳芳表示，现在讲究的是均衡饮食，机体也需要不同的营养素来补充体能。而各类食物都含有不同的营养素，不同的肉类所含营养成分也千差万别，畜肉如猪肉、牛肉、羊肉等以饱和脂肪酸为主，鱼类蛋白质含量高达15%~25%，氨基酸组成优于畜禽类，富含不饱和脂肪酸，还可为身体提供锌与碘的补充。

　　对于老赵这样的偏好猪肉者，李艳芳建议，一周增加几次鱼类菜式，如果实在不愿意吃，就用海带、紫菜等替代，以补充身体所需要的锌与碘。

　　误区3

　　拒吃猪肉远离饱和脂肪

　　与老赵家不同的是，陈女士一家从不吃畜肉类，特别是猪肉。陈女士表示，她家不吃猪肉的原因是它含有饱和脂肪以及胆固醇。“听说大量摄入畜肉类不仅容易让身体发胖，而且还会引起心脑血管类疾病。我就干脆一不做二不休，不买畜肉类吃，转而全吃鱼类。”陈女士这样解释说。

　　解析：李艳芳表示，虽然猪肉含有饱和脂肪，但猪肉并不是饱和脂肪的代名词，很多食物都含有饱和脂肪，因此，适当吃瘦猪肉并不会导致脂肪过多。当然，肥肉和荤油还是少吃为妙，一块五花肉含有的脂肪是瘦猪肉的五六倍。

　　但对于人体营养需求来说，适当吃肉仍然是均衡营养的重要保证，肉类含有人体需要的钙、铁、锌类，特别是它含有的高蛋白，有建造与修补组织，帮助伤口愈合的作用，因此医生通常会建议手术后或有疮伤、烫伤的患者多食用肉类。

　　对于陈女士这样的家庭，李艳芳建议平时饮食多增添豆制品，豆制品等植物中蛋白含量较高也最接近畜肉类，可替代肉类的营养。本组文字 本报记者田东梅

　　合理搭配饮食最健康

　　李艳芳表示，合理的饮食结构可用一个金字塔来描绘，这就是我们常说的健康膳食结构。塔分五层。

　　塔尖：每日每人摄入油20~30克，盐6克。

　　第二层：奶类及奶制品300克，大豆类及坚果30~50克。

　　第三层：畜禽肉类50~70克，鱼虾类50~100克，蛋类50~50克。

　　第四层：蔬菜类300~500克，水果类200~400克。

　　塔底：谷类薯类及杂豆250~400克，水1200毫升。