滚烫粥汤茶小心喝出癌

　　美食当前，很多人都会快一时之口福，殊不知，一些不良的饮食习惯有致癌之忧！中山大学附属第六医院（广东省胃肠肛门医院）副院长、主任医师彭俊生告诉记者，四年来他们每年都要接诊100多例胃癌患者，这个数字呈不断上升趋势，其中90%都属于中晚期，令人痛惜，而广州人一些不良的饮食习惯恰恰增加了患胃癌的风险。

　　滚烫粥汤茶都会伤胃

　　老火靓汤、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等，汤和粥在广州人的饮食中唱着重头戏。许多广州人喝汤、喝粥喜欢趁热喝，许多人知道喝滚热的粥和茶会增加患食道癌的几率，殊不知这个不良的饮食习惯也会造成胃的机械性损伤，增加患胃癌的风险，特别是胃入口处的癌症。喝白粥时，许多“老广”还喜欢配一些萝卜干之类的盐腌酱菜，但这些食品亚硝胺类物质含量偏高，而亚硝胺是一类较强的致癌物质。

　　此外，广州人叹早茶、午茶，包括正餐前都有饮茶的习惯，如果茶水还很热就喝下去，同样的道理也会增大患胃癌的风险。

　　消夜抽烟小心致癌物

　　许多广州人还有吃夜宵的习惯。彭俊生介绍，常吃夜宵，胃得不到必要的休息，黏膜修复不能顺利进行，也是胃癌的诱发因素。烧烤在广州消夜市场上越来越受欢迎，这类食物可能重复使用高温食油，内含有大量的致癌物质。

　　很多人吃消夜时还会喝酒，过量饮酒破坏胃黏膜屏障，也都是对胃造成损伤的饮食行为。“饭后一支烟，胜似活神仙”，其实这也是一种极伤胃的做法，因为烟草中含有大量致癌物，饭后抽烟，导致更多致癌物被吸收。

　　不爱用公筷不利防菌

　　“不干不净，吃了没病”是很多老人的口头禅。这句话也不是没有道理的，因为胃液酸性很强，能够杀死大部分进入的细菌和真菌，阻止了很多疾病的发生。

　　彭俊生介绍，虽然胃酸杀死了大部分外来细菌，但总有大难不死的，还有胃酸无法杀死的幽门螺杆菌。幽门螺杆菌含有一种酶，这种酶能在菌体周围制造保护层，以抵抗胃酸的杀伤。幽门螺杆菌还能牢牢地黏附在胃壁的细胞上，以避免随食物一起被胃排到肠道里去。这为胃炎、胃溃疡、胃癌等疾病埋下了隐患。

　　彭俊生表示，防止病从口入，是预防幽门螺杆菌感染的基本要求，因为这种细菌是经口腔进入人体的。有不少婴幼儿感染了幽门螺杆菌就与大人口对口喂食有关。此外，很多“老广”也不习惯使用公筷，这样也使唾液里的细菌有机会通过筷子传播到食物上并相互交叉传染。