肿瘤患者多吃粗粮少沾烟酒

　　肿瘤患者的营养状况在肿瘤治疗的不同时期，治疗的不同阶段是会发生变化的。如何根据这些营养状况的变化，科学地制订肿瘤患者的营养食谱，既符合肿瘤患者的营养标准，又达到配方合理、食物量与结构的科学完美结合，从而达到抑制肿瘤生长和康复的目的。

　　【米粗粮有益健康】

　　增加谷物的摄入量是预防肿瘤的有效方式，像大麦、小麦、黑麦、燕麦、大米、玉米、高粱等都富含丰富的纤维，微量营养素及植物化学物如多酚、萜烯(木素)、木质素等，有抗肿瘤生成的作用，可以阻止肿瘤的发生。

　　过去人们常说“食不厌精”，但殊不知谷物的微量元

　　【柴加工方式易致癌】

　　烹调食物的方式很多，从健康的角度讲哪些最好?石汉平说，推荐用微波炉及气蒸，不推荐用水煮、烧烤、煎、炒等方式。因为水煮会使食物中的水溶性营养物遭到破坏;烧烤、煎、炒更会产生致癌物质。“相反，由于微波炉是快速加热，所以产生的致癌物质要少得多。”

　　素会在加工过程中遭到严重损失，所以谷物不宜精加工，现代人应提倡食不厌粗、粮不厌杂。

　　【油减少脂肪摄入量】

　　“现代人生活水平高了，往往容易油水过剩。”石汉平说，在日常生活中，人们应该减少脂肪摄入量，且应慎重选择所摄入脂肪的类型。“水生动物油如鱼油好于陆生动物油如猪油;植物油好于动物油，乔木油好于灌木油，多年生植物油如茶油好于一年生植物油如麻油。”

　　专家说，富含N-3脂肪酸的鱼、胡桃等食品可以降低心血管疾病的风险与发病率，从而整体上降低肿瘤患者的死亡风险。另外，红肉可以增加多种肿瘤的发病率，而白肉则有利于预防肿瘤。“减少红肉的摄入是近年来常被提及的防癌措施。”

　　【酒戒不戒酒视情况定】

　　“肿瘤患者可以喝酒，但要看是什么肿瘤。”专家说，如果是头颈部肿瘤(如咽癌、口腔癌、食管癌)，那一定要戒绝饮酒，因为酒对头颈部肿瘤患者预后具有直接的负面作用。