寡人的健康纠结第248期：吃酱油太多人会变黑？

　　寡人素来爱酱油，不管是炒菜，还是吃面、吃馄饨，必放酱油。因此，身边的朋友都笑我黑是吃酱油太多的缘故。本来寡人还挺相信这个传言的，毕竟爱吃酱油是真，而且我家里也没有遗传的黑皮肤啊！但就在前一些日子，在餐馆看到一皮肤白皙的美女吃馄饨，刚点完，就拿了个碟，倒了一整碟的酱油，接着将馄饨放到酱油里蘸着吃，看她那熟练且享受的样子，想必经常这样吃酱油。可问题是，人家这样吃酱油却还那么白，为什么呢？

　　可见，“酱油使人变黑”这个结论还是很值得怀疑的。于是，寡人查阅资料后得出了以下结论。

    本期纠结：吃酱油太多人会变黑？（更多的寡人健康纠结）

　　■酱油使人变黑纯属谣言

　　我们一开始单纯地认为酱油会使人变黑，是因为酱油本身的黑色，因为中医向来有“吃啥补啥”之说，但也因这句话，造成了很多误解。其实，酱油只是生活中的一种基本的调味品，它的制作方法也非常简单，就是通过粮食发酵后制成，其主要就包括氨基酸、有机酸、糖类及色素。

　　正常的食物经食用后会直接被分解吸收，酱油也是一样，它并没有进入到我们的皮肤部位，所以不会使皮肤变黑。而且，酱油中的物质并不具备增加光敏感的功能，也不合成某些激素，其中的色素物质不会直接转移到皮肤中，因此对黑色素细胞的合成并不起作用。

　　■皮肤变黑主要跟内分泌有关

　　医学研究发现，人体肤色与人体内的黑色素含量和种族遗传有关，与饮食中食物的颜色无关。黑色素的多少主要受内分泌调节，也会由于阳光中紫外线的照射而增加。这也是为什么注重防晒能防止皮肤变黑。

　　■吃酱油不会让疤痕变黑

　　关于酱油，民间还有一则传言“受伤后不要吃酱油，会使疤痕变黑”，这话到底是真是假呢？

　　皮肤受伤后会不会产生疤痕，主要取决于皮肤损伤的程度和是否继发细菌感染。如果仅伤及表皮，甚至真皮表层只要不继发感染，不会留下疤痕；如伤及真皮深层，难免会产生疤痕。

　　而皮肤受伤后本身就会变黑，这是因为皮肤细胞受损后，激活了酪氨酸酶的活性，导致黑色素生成，让皮肤看起来会有些发黑。但是随着皮肤细胞的逐步修复，黑色素会慢慢分解直至消失。而且寡人上面就说过，酱油食用后直接通过胃肠道吸收，并不会转移到皮肤上，那就更不会转移到疤痕上了。

　　另外，当伤口出现炎症时，炎症介质会对黑素细胞造成刺激，可以导致局部的色素沉着。因此，我们想要避免疤痕变黑，并不是忌讳酱油，而是要避免伤口发炎。

　　■寡人的纠结结果：

　　如果吃酱油会使人变黑，那寡人多吃一些白糖是不是能白回来呢？并不会，所以这也能证明酱油并不会使人变黑。所以，寡人以后又可以放心大胆地吃酱油了。

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