吃咸菜致癌、引起高血压？为什么老一辈人很少出现？原因在这

泡菜萝卜、辣白菜、腌黄瓜等小咸菜是中国很多家庭餐桌上的必备食物，但是这些咸菜经常被一些专家说成是可致癌、引起高血压的食物，原因就是咸菜中含有的盐分过高、腌制过程中产生致癌物质亚硝酸盐。长期进食过多的咸菜确实可能会升高高血压、癌症的发生风险，但是我们的老一辈经常吃咸菜，为什么却很少出现这些问题呢？

图片来自：站酷海洛

原因是多方面的：

第一，老一辈大多进行劳动强度比较大的生产活动，这就导致身体代谢加快，可以很快将盐分代谢出体外，不至于导致体内钠盐过高而升高血压。而现代人工作劳动强度低，长时间久坐或者久站，身体代谢自然就会下降

第二，老一辈人经济水平有限、健康意识不强，很少能主动到医院检查来及时发现高血压和癌症。一般来说高血压和癌症在初期不会有明显的异常表现，症状比较隐匿，不容易被患者察觉。而现在人们生活水平提高了，各种媒体上对疾病健康知识的科普也非常多，很多人都有每年定期体检的习惯，这样更有利于提高癌症和高血压的检出率。

第三，老一辈人的平均寿命比较短，癌症和高血压的出现大多几种发生于60岁左右的中老年人，而上一辈，特别是上世纪初出生的人能活到这个年纪的比较少，高血压和癌症的检出率就更少了。