糖尿病患者吃饺子血糖飙升至15！教你5招，放心吃血糖不升高

眼下已经到了农历的小年，年味越来越浓了，家家户户的红灯笼也挂了起来，热气腾腾的水饺也成为这个时节餐桌上的常客。但67岁的李奶奶却在这个时候犯了愁，她在半年前刚确诊糖尿病，一直吃米格列醇等降糖药来降糖，血糖控制得一直还不错。她昨晚吃完一盘水饺，血糖直接飞天，升高到15.6mol/L！第二天再看到心爱的水饺，吃也不是不吃也不是，可把她愁坏了。

和李奶奶一样，很多糖尿病患者每到过年都有这样的苦恼。按说水饺中有面粉，也有蔬菜、肉类等馅料，应该是对糖尿病友好的低升糖指数食物，为啥吃了水饺后血糖会那么高呢？其实主要是吃饺子没吃对，导致血糖失控。

图片来自：站酷海洛

吃水饺导致血糖急剧升高的原因

1、饺子皮使用的面粉太过精细。现在家里使用的面粉都是经过精细加工的，很容易被人体消化吸收，本身升糖指数就不低。再加上中国人讲究趁热吃，煮熟的饺子中面粉被充分糊化，更容易被人体吸收，相比凉的饺子，热乎乎的饺子更容易升高人体血糖。

2、饺子馅料太过精美。现在人包饺子一般是荤素搭配，肉类还选择肥瘦相间的吃着才香，但是肉类特别是肥肉放多了，会导致摄入的热量超标。虽然馅料中有蔬菜，但都被剁得细碎，植物纤维基本都被切断了，无法发挥延长餐后血糖峰值的作用。

3、饺子吃得过多，导致摄入的热量超标。很多喜欢吃水饺的人，每次吃水饺必须尽兴，一顿吃2盘（大概四五十个水饺）是很轻松的。但是就一般大小的水饺而言，12个水饺中淀粉的含量大约有100g，就和一碗米饭的热量相当。

4、吃饺子的速度过快，血糖升高也就快。吃水饺不用像吃炒菜、米饭或者馒头那么复杂，所以进食速度会比较快，再加上水饺很容易被消化吸收，餐后血糖自然会很快升高。

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教给大家几个小妙招，放心吃饺子血糖不升高

1、饺子皮选用白面粉加燕麦粉，也可以根据个人口味选择全麦面粉或者粗粮制作的面粉，这种面粉制作的饺子皮，升高指数不会那么高；另外，吃得时候稍微放凉一点再吃，相比趁热吃，餐后血糖升高得不会那么快。

2、饺子馅料要大块，尤其是加入的蔬菜，不要挤水。尽量选择白菜、萝卜、芹菜等富含膳食纤维的蔬菜，蔬菜切得大块一点，这样可以保留蔬菜中的膳食纤维，还能够增加进食时的咀嚼次数，减慢进食速度，避免餐后血糖出现巨大波动。注意尽量用不饱和脂肪酸的植物油调制馅料，比如橄榄油、玉米油等。

3、吃饺子时要少吃，最好配着小菜一起吃。吃饺子不要吃太多，吃个七八分饱就行。另外，很多人吃饺子就单纯吃饺子，导致摄入的淀粉过多，其实可以准备几个清炒的小菜，在吃饺子的时候搭配青菜一起吃，这样可增加饱腹感，减少吃饺子的数量，避免餐后血糖过高。

4、吃饺子沾点醋。很多研究发现，食醋能降低人体餐后血糖升高的反应，建议在吃饺子的时候沾点醋，美味又健康。

5、餐后积极进行户外活动，坚持按时用药，做好血糖监测。吃完饺子外出遛娃或者爬楼梯，可以有效缓解血糖升高过快，同时注意测量血糖，按时服用二甲双胍、米格列醇等降糖药。