过年吃饺子，怕血糖飙升？这样做饺子、吃饺子，餐后血糖稳稳的！
今天大年三十，按照我国传统习俗，人人都要吃饺子。
来看看糖友李阿姨的菜单吧！
李阿姨晚上吃了青椒茄子肉馅的饺子，结果一测餐后血糖——15.3mmol/L！李阿姨十分惊讶：虽然饺子里面有肉，可自己还特意放了茄子、青椒等蔬菜，怎么这么容易升血糖呢？咱们一起来看看吧！
图片来源：站酷海洛
第一、包饺子的时候通常都会把饺子馅剁得很细。这一“细”可就出问题了——相比炒菜来说，精细的馅料更容易吸收、消化，也更容易升高血糖。
第二、包饺子所使用的面粉通常都是非常精细的，因此热量比之其他面食会更加高，也更容易升高血糖。
第三、我们平时吃菜时，通常会把菜吃掉，剩下汤。而吃饺子则不同，饺子馅料中的油分、盐分会和汤汁一起全部摄入，从而导致容易血糖升高。
可是，我们怎么吃饺子才会使得血糖平稳呢？两个小“窍门”教给你——
包饺子的小窍门
饺子皮原料有讲究，粗面杂面选起来
尽量选择一些低GI的粗面、杂面制作饺子皮。比如海带粉、小麦粉、绿豆粉按照1:10:4的比例混合，小麦面、高粱面、燕麦面按照2:3:4的比例混合。这样做成的杂面饺子皮既营养，又不会快速升高血糖，比较适合糖尿病患者食用。
饺子馅原料有讲究，丰富好吃不升糖
尽量选用热量较低、富含较多膳食纤维的蔬菜做馅儿，比如大白菜、青椒、萝卜、荠菜、芹菜、海带、裙带菜、木耳菜等。肉馅的选择上要注意尽量少用肥猪肉，最好选择如牛羊肉，或者鸡肉、鱼肉等低脂肉类更佳。
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吃饺子的小窍门
按“个”吃饺子
饺子虽好吃，可不能任性吃。糖友们在吃饺子时要做到心中有数，最好数着“个”吃饺子。通常来说，一两左右的面粉可以包成六个大小适中的饺子，如果做的小一点包七个也不在话下。
糖友们可以在餐前计算一下自己每餐能够吃多少的主食量，然后再计算自己最多能吃多少个饺子。总而言之，吃的量不能超过自己可以摄入的最大量。
不要将水饺油煎
过年时大家总会一次性下很多饺子，把这顿没吃了的饺子留着下顿油煎一遍再吃，这样吃起来外酥里嫩，香的很呢！但其实这种烹饪方式给饺子增加了多余的油脂，因此饺子最好蒸着吃，不要油煎。
适量运动、及时监测血糖
吃完饺子之后不要躺在沙发上看电视、玩手机，不妨出门散散步、慢跑、骑个自行车，来消耗一下热量；此外，餐后也要及时监测血糖，可以了解到自己吃的饺子是否引起血糖超标，这样有利于控制饮食，保持自身血糖的平稳。
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怎么样？两个“小窍门”你学会了吗？还不快去试一试！
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