进入腊月，离中国传统的团圆佳节“春节”就不远了。大街小巷的小卖摊上，各种瓜子、花生的出现更是增添了浓浓的年味。但是，每当此时，糖尿病患者就十分纠结，过年亲朋好友一团聚，总少不了嗑瓜子、吃花生来拉家常，但是又怕血糖升高不敢吃。

李叔却恰恰相反！他患2型糖尿病13年了，每年过节的时候，嗑瓜子、吃花生，从来不忌口，但是血糖还一直平稳达标，76岁的他到现在也没有出现糖尿病并发症。他是怎么做的呢？

图片来自:站酷海洛

我们先来看看，糖尿病患者们为什么都害怕嗑瓜子、吃花生。

一、常见的瓜子主要是葵花籽或者西瓜子炒制的瓜子，葵花籽和西瓜子都含有较高的热量，每100g炒葵花籽的热量约为610千卡，每100g炒西瓜子的热量也有约570千卡。因此，瓜子是一种热量较高的食物。此外，瓜子在炒制的过程中，为了独特的风味会加入盐以及其他的调味料，这也是为什么吃多了瓜子感觉口渴的原因。

对糖尿病患者来说，进食过多的瓜子会导致摄入的总热量超标，不利于血糖稳定。而且瓜子偏咸，很容易导致摄入的盐分过高，增加糖尿病肾病以及高血压等并发症的风险。

二、花生是大家都很熟悉的，用花生榨制而成的花生油是我国北方居民的主要食用油。足以见得花生中含有大量的脂肪，吃多了会影响人体对其他营养物质的吸收，而且很容易导致超重和肥胖。另外，花生在炒制的过程中也会加入不少盐。

糖尿病患者的饮食需要控制总热量，还要注意营养均衡，因此吃炒制的花生对糖尿病患者来说，并不友好。

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李叔是怎么嗑瓜子、吃花生的呢？

李叔吃的瓜子、花生一开始是他赶集买的无盐的，后来他开始学着自己做。他有自己种的向日葵、南瓜，等他们成熟之后，把葵花籽、南瓜子取出来，然后煮熟晾干而不是炒熟，而且煮的时候就是拿清水煮不放盐。

李叔也是个“心中有数”的人，每天吃瓜子、花生只吃一小把，多了不吃。另外，他不是直接吃完饭就吃花生、嗑瓜子，而是在两餐之间吃。吃完之后，他也会很自觉地在做饭的时候少放油，减少主食的量。

除此之外，李叔一直吃着医生给开的降糖药，每天坚持测量餐前和餐后血糖，而且用专门的小本子记录下来。平时吃饭，他就按照医生制定的专属食谱来，从不多吃。他还在医生的建议下，结合运动治疗，每天去快走、慢跑或者打太极。医生对他的做法都表示赞赏。

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从李叔的做法，我们可以看出：糖尿病患者是可以吃花生、嗑瓜子的，但是要注意以下几点：

第一：绝不多吃，吃了瓜子、花生之后，要注意减少饮食中食用油的摄入，还要减少主食的量。

第二：用煮的瓜子、花生代替炒制的，或者吃原味无盐的，这样可以减少盐分的摄入。

第三：坚持合理用药与饮食、运动等生活干预相结合。

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