早餐吃鸡蛋助于缓解压力

　　哈佛大学研究小组此前进行一项试验，研究食物与压力荷尔蒙之间的关系。该试验由三组志愿者参与，在一个月内分别食用不同的食物作为早餐。第一组志愿者食用高蛋白的鸡蛋，第二组志愿者食用高纤维谷物，第三组志愿者则食用速溶燕麦片。

　　结果发现，以鸡蛋为早餐的第一组志愿者减压效果最明显。而早餐食用速溶燕麦片及谷物的人最容易感受到压力。原因在于食用该类食物后体内血糖指数会迅速升高而后急剧下降。众所周知，血糖的巨大波动会促进乙酰胆碱的排放。乙酰胆碱又称恐慌激素，会使人恐惧、无力、出冷汗。

　　另外，哥伦比亚大学的专家曾建议早餐选用某些特殊食材以应对压力，比如早餐可以食用煎蛋与花椰菜或者西兰花，然后喝杯南瓜汁或吃南瓜子。鸡蛋富含维生素B，包括可以保护神经系统的维生素B6，它主要来源于蛋白质。花椰菜中含有丰富的维生素A、K和钾，南瓜子则富含镁，有缓解焦虑的作用。

　　专家认为，很多人误以为鸡蛋会增加胆固醇。事实上，它们是蛋白质和脂溶性维生素最佳和最安全的来源之一，是真正有利人体健康的超级食品。当然，物极必反，每天食用一至两个鸡蛋，不会对身体造成负面影响，否则对健康无益。