一边吃肉 一边养胃

　　首先应该养成一个健康的饮食习惯。俗话说：“吃饭慢吞吞，赛过吃人参。”吃饭的速度慢，有利于保护肠胃。《长生篇秘诀》云：“饮食缓嚼有益于人者三：滋养肝脏，脾胃易于消化，不致吞食噎咳。”每一口饭咀嚼的次数越多，肠胃的负担就越小。肉类的纤维比较粗，肠胃消化时非常费力，如果能先用牙齿多嚼一嚼，肠胃就省力多了。

　　冬季吃肉，还要注意每顿少吃一些，限制食用量。俗话说：“八分饱，肠胃好。”平时的饮食，就应当避免吃得过饱，冬天吃肉的时候就更应该如此了。虽然冬季进补需要吃肉，但每一餐所吃的肉食量应当有限制，一天最好只有一顿有肉食，肉食最好只占每餐的1/3到1/2。其余的菜品，应当以蔬菜为主。俗话说：“一顿吃伤，十顿喝汤。”调养脾胃最重要的一点是每餐都不应该超过脾胃的承受能力，每顿饭都应该一丝不苟地控制食量。

　　在冬季的早晨，最好能喝一碗粥。米粥有滋补脾胃的功效，早晨喝米粥不仅能开胃，而且还能为一整天的进补效果打好基础。冬天尤其适合喝黄米粥。《饮膳正要》云：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”其中的“黍”，指的便是黄米。黄米性热，适合在寒冷的冬季食用。

　　红枣黄米粥

　　原料：黄米200克，红枣10颗，冰糖适量。

　　做法：黄米淘洗干净；红枣洗净，去核；把黄米和红枣一起放入锅中，加水炖煮，煮到黏稠状时，加入适量冰糖调味即可。

　　在每顿饭前，还应该先喝汤。这和秋季进补的道理是一样的。冬季的汤中，可以放一些红枣、枸杞子之类有进补和调理脾胃功效的食材。

　　除此之外，肉粥也是不错的菜肴。如果觉得羊肉难以消化，可以试试羊肉粥。

　　羊肉粥

　　原料：羊肉150克，粳米100克，另备料酒、葱段、姜片、盐适量。

　　做法：羊肉洗净、切块；水烧开，加入羊肉块、姜片、葱段和料酒，煮沸后改为小火，撇去血沫，炖煮至羊肉熟烂为止；然后将水倒掉，放入粳米和清水；大火烧开后改为小火熬制到黏稠的程度，加盐调味即可。

　　如果肠胃难以承受羊肉、牛肉一类“厚实”的肉类，可以选择吃鱼肉。

　　和畜类相比，鱼肉更软烂，更易于食用。尤其推荐鲫鱼。鲫鱼有特殊的养胃效果，《本草纲目》云：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”可以将鲫鱼和豆腐同煮，做成鲫鱼豆腐汤。

　　豆腐也是滋补的好食物，豆腐富含植物蛋白，能补充人体所需的蛋白质，但又不像肉食那样会对人体脾胃产生负担。而且豆腐也有补益脾胃、补虚损的功效。鲫鱼和豆腐同煮，对调养脾胃有很好的效果。

　　鲫鱼烧豆腐

　　原料：鲫鱼1条，豆腐1盒，另备料酒、葱段、姜片、盐适量。

　　做法：鲫鱼去鱼鳞和内脏，用料酒、盐腌制；豆腐切成薄块；锅内热油，把鲫鱼两面煎黄，然后加入清水，清水略没过鲫鱼，再放入姜片、葱段；大火烧开煮10分钟后改小火煮20分钟，待汤变白时放入豆腐块，小火煮5分钟左右，加入盐调味就可以了。

　　如果喜欢吃鱼肉，还可以改成清蒸的方式：

　　清蒸鲫鱼

　　原料：鲫鱼1条，另备料酒、姜丝、葱丝、红辣椒丝、蚝油、生抽、盐适量。

　　做法：鲫鱼去鱼鳞和内脏后洗净，用料酒、盐腌制；把鱼放在盘中，在其上放姜丝、葱丝和红辣椒丝，再淋上蚝油和生抽，放到蒸锅里蒸熟，就可以食用了。