家常美味 黄花菜焖猪脚
2012-10-25 00:00
来源：美食天下
黄花菜焖猪脚
材料
1：猪蹄一只
2：干黄花菜2两左右
3：生菜一颗，大蒜一小把
4：姜片，桂皮，8角，香叶，草果，生抽，老抽，酒，糖
做法
1：事先把干黄花菜浸泡一小时。
2：用刀刮蹄子皮，把杂毛处理干净.锅入水，把蹄子焯一下，去除血水，冲洗干净。
3：热锅下少油，加糖炒糖色（因为家中有老人的缘故，我用的是木糖醇，炒出来的是淡淡的黄色）。
4：在糖色里加水，加上所有的香料，大蒜，生抽，老抽，木糖醇放入蹄子炖吧（如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了）。
5：煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时。
6：到汤汁发稠的时候就差不多好了，往肉皮上淋汁水，最后大火收汁，出锅。
