椒盐鱼条－孕期食谱

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。椒盐鱼条外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目，是孕期的一款好食谱。

　　主料： 大黄鱼 1000克

　　辅料： 鸡蛋 100克 小麦面粉 100克

　　调料： 盐 5克 椒盐 15克 料酒 15克 小葱 10克 姜 15克 味精 3克 花生油 75克 猪油(炼制) 10克

　　制作工艺

　　1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟;

　　2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀;

　　3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘;

　　4. 跟上一小碟椒盐即成。

　　工艺提示

　　1. 做蛋面糊时要加熟猪油(溶化)才能糊面光滑;

　　2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆;

　　3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。