这些发酵食物，不仅风味独特，还可以帮助调节肠道菌群

早在2000多年前，医学之父希波克拉底就提出过“万病之源始于肠”的观点。肠道不止负责排泄、消化、吸收，更有解毒、合成人体必需营养成分、免疫等功能。

影响肠道健康很重要的一个因素就是肠道菌群，目前越来越多的研究也证实，肠道菌群失调与包括消化系统疾病、口腔健康问题、过敏性疾病、代谢综合征、各种神经系统疾病等有着密切的关系。

因此，很多人通过摄入益生菌补充剂来调节肠道菌群。其实，除了益生菌补充剂，我国还有很多特色食品中含有丰富的益生菌和益生元，它们对调节肠道菌群也有一定影响。下面介绍几种富含益生菌或益生元的食品。

含有益生菌或益生元的发酵食物

1、酸奶

酸奶是非常常见的饮品，它含有大量的乳酸菌和双歧杆菌等益生菌，可以促进肠道蠕动，改善便秘和腹泻等问题，同时还可以提高免疫力。而且，由于牛奶中的乳糖在发酵为酸奶的过程中绝大部分都被消耗掉了，乳糖不耐受的人群也可以放心饮用。

2、腐乳

腐乳是豆腐通过自然发酵制成的，其中含有大量的益生菌和益生元，可以帮助促进肠道健康。

然而，需要注意的是，腐乳中也可能含有亚硝酸盐等致癌物质，这些物质会对人体造成危害。因此，在食用腐乳时，应适量控制摄入量，并注意选择质量可靠的厂家和品牌。

3、豆豉

豆豉是一种由黄豆发酵而成的传统食品，它含有大量的益生菌和益生元，可以促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时还可以提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

4、酸菜

酸菜是一种由蔬菜发酵而成的传统食品，萝卜、白菜、竹笋、豇豆、洋姜等蔬菜都属于制作酸菜的原材料。它含有大量的乳酸菌和双歧杆菌等益生菌，可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，酸菜中还含有丰富的维生素和矿物质等营养成分，可以为身体提供全面的营养支持。建议适量食用酸菜，避免过量摄入盐分。

发酵食品可以代替益生菌吗

益生菌对生存环境有严格的要求，在进入胃部之后，大部分发酵食品所含的益生菌都会被胃酸杀死。真正进入肠道，对肠道健康有益的，是发酵食品中的益生元、后生元等营养成分。这些营养成分是益生菌生长所必需的“养料”，会帮助提升益生菌的“实力”。

因此，发酵食品更大程度上是为益生菌提供一个良好的生长环境，从而让人体更健康。

正规的益生菌补充剂，活菌数量是有保证的，而且会通过包埋技术等手段提高益生菌活菌到达肠道的概率。因此，如果存在肠道菌群失调，在保证健康生活方式的基础上，服用益生菌补充剂效果更好。