豆类对尿酸影响大吗？高尿酸患者能不能吃豆腐？医生解答

豆类，尤其是大豆，是中国人的传统食物，在餐桌上很常见，大豆不仅可以直接食用，更多的是制成各类美食，比如豆腐、豆浆、豆腐皮等等。但是在很多人的认知中，豆类与豆制品会升高尿酸，高尿酸的人不适合吃，真的是这样吗？

豆类到底含多少嘌呤？我们常吃的大豆每100克含嘌呤116.5毫克，红豆53.2毫克，绿豆75.1毫克，豌豆75.7毫克，乍一看，好像嘌呤含量都不低，但是这是干豆类的嘌呤含量，并且高嘌呤食物的标准是100克嘌呤含量在150毫克以上，干豆类属于中高嘌呤食物。

我们平时在吃豆类的时候，肯定不可能是嚼干豆子，都是经过煮、炒、蒸等过程，或者是加工成豆腐、豆浆来食用，食用量达不到100克干豆的量。就拿我们常吃的豆腐来说，豆腐制作过程中需要浸水，而嘌呤是易溶于水的，当大豆泡在水里时，其实大量的嘌呤已经被清洗掉了，留下在豆腐里的很少，所以100克豆腐含嘌呤量只有55.5毫克。豆浆就更低了，因为其中还掺了大量的水，所以100克豆浆含嘌呤量只有27.5毫克。即使是压制而成的豆干，嘌呤含量也有所下降，每100克中含嘌呤66.5毫克。

可以看出，干大豆经过加工后，嘌呤含量都有下降，大部分豆制品都属于中低含量嘌呤食物，所以对于高尿酸血症或者是痛风缓解期的病人来说，适当摄入是没问题的。但是在痛风发作期，还是最好不要食用为好。

总的来说，高尿酸患者适量食用豆制品是没问题的，但是凡事都不能过量，如果一次性大量摄入豆制品，也是有可能造成尿酸升高的，但这并不是豆制品的错，而在于患者本身没有控制好饮食。所以，豆类可以吃，豆腐也可以吃，适量就好。