唾液是由大小唾液腺分泌的混合液体，无色无味近于中性(pH6.6～7.1)，正常成人每日分泌量1.0～1.5L，其中水分约占99%，其余成份主要是粘蛋白、球蛋白、尿素、尿酸、唾液淀粉酶、溶菌酶等有机物和少量无机盐。
