中国癌症新发和死亡人数全球第一，3种做菜习惯或致癌！引以为戒

52岁的吴大娘从几年前就一直咳嗽，但是并不是很严重，就没去医院检查，半年前总是没有精力，时不时的发烧，吃了退烧药后烧就退了，但是不吃烧又起来了，持续了大半个月，家人感觉不对劲，赶紧带着她去医院检查，确诊为肺癌。刚知道结果的时候，吴大娘特别的崩溃，情绪稳定之后，询问医生说自己从来不抽烟，家里也没人抽烟，怎么会得肺癌呢？医生告知：吸烟的确是导致肺癌的重要危险因素，但是并不是唯一的因素，并询问她日常生活习惯，最终给她列了一下最可能导致肺癌的几项事宜：做饭从来不开抽油烟机，体重指数超标，家里装修房子没有通风就住进去等。

众所周知，民以食为天，随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，饮食越来越精细，却并不代表越来越健康，《柳叶刀》研究显示，全球约1/5的死亡人数是与不良饮食有关的，而我国因为饮食造成的死亡人数居于首位，死亡的主要原因是心血管疾病和癌症。那日常生活中，哪些饮食习惯会增加癌症的风险呢？

1.做饭不开抽油烟机

不喜欢开抽油烟机的人特别多，尤其是上了年纪的老人，根本听不进去儿女的意见。对他们来说，地锅用了半辈子了，不仅有油烟还有柴火的烟熏，没听说有人因为做饭得癌症，而现在仅仅是闻点油烟味，难道就会得癌症？无论怎么说，他们都是不会相信的。

临床统计显示，炒菜产生的油烟也是危害肺部健康的重要问题，每年约有150万人因为吸入了厨房过量的油烟而导致呼吸道疾病或者癌症，这种症状在不吸烟的女性患者身上更加的明显。其实抽油烟机在城市已经普及了，既然已经安装上了就用起来，花不了多少钱，但是能大大降低肺癌的风险，何乐而不为呢？

使用油烟机的时候，注意在炒菜前就打开油烟机，菜炒完了之后，不要着急关抽油烟机，再抽5-10分钟再关闭，抽油烟机要保持定期清洁，避免被污垢堵塞，从而影响抽油烟的效果。

2.发霉、变质的食物不舍得扔

母亲那一辈是从饥荒年代走过来的，吃不上饭的时候，变质的发霉的都能吃，甚至烂菜叶子、树根、树叶子都能拿来充饥，后来生活条件好了，他们也一直忘不了以前挨饿的事情，经常挂在嘴边的就是“浪费食物是要遭天谴的”，我们在家的时候吃剩的饭菜如果过了夜还吃不完，就会偷偷的倒掉，我们不在家的时候，一盘菜可能热上好几天，吃完了才算。

其实这种饮食方式是绝对不推荐的，发霉、变质的食物中含有致癌物质黄曲霉素，尤其是发霉的瓜子、花生、玉米、谷物等，黄曲霉素对身体有很轻的毒性和致畸作用，其被世界卫生组织定为一级致癌物，属于明确的人类致癌物。

图片来源于站酷海洛

对于米面粮油和坚果类的食物，最好不要囤货，现买现吃，储存在阴凉通风处。花生油和坚果类的食物最好选择正规的厂家，购买之前查看生产日期。对于已经发霉变质的食物，一定不要为了节省不舍得扔掉，应该果断的扔掉，防止其对身体造成伤害。

3.油炸食物，反复用油

随着生活水平的提高，人们对于食物口味的追求也越来越高，这就衍生出很多油炸的食物，比如炸鸡、炸薯条、炸藕合等等，即使一些炒的菜，比如鱼、肉等，也是先过一遍油，再煎炒的，尤其是在外面的饭店吃饭，油炸的食物非常的多。一般来说，油炸温度小于200℃，且油炸的时间不超过2分钟，生成的致癌物比较的少，但是如果油温比较高，炸的时间又太长，食物就会发黑，会产生大量的致癌物。

为了节省成本，很多人不愿意将剩余的油扔掉，而是反复使用，动物试验显示：长期反复的食用油，会改变小鼠体内的基因表达，促进乳腺癌的发展，反复使用的次数越多，致癌的风险就越大。

图片来源于站酷海洛

油炸的食物不仅致癌，还会导致肥胖、心血管等一系列慢性病的出现，因此能不吃油炸的食物，尽量不要吃，适当的多使用蒸煮的方式做菜。炸完食物后剩余的油最好倒掉，不要重复使用。

癌症的发病机制是非常复杂的，目前尚未完全研究透彻，我们能做的就是清淡健康的饮食，适度运动，保持积极向上的心态，尽量降低癌症发病的风险！

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