儿童喝酸奶更易吸收 家长该如何正确选购

　　1、什么是真正的酸奶？

　　市售的产品中，酸奶、酸酪乳，乳酸菌饮料……多不胜数，究竟什么样的产品才叫做酸奶？

　　按照我国标准，酸奶属于发酵乳，它是用牛奶作为原料，接种乳酸菌发酵剂之后，按特定工艺制成的酸味乳制品。产品外观为细腻的胶冻状或黏稠液体。

　　按照原料不同，其中又分不同类别：

　　按照外观不同，也可以分为两个大类：

　　按照成品的脂肪含量：

　　供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。

　　因此，家长只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量≥2.3%，内容物黏稠或冻状，就可以基本断定它属于酸奶。其中应当含有足量的活乳酸菌，不得含有任何致病菌。因为发酵剂中乳酸菌的菌株不同，添加的配料不同，各品牌酸奶产品的风味和口感会略有差异。

　　而另外一些相似产品呈液态，内容物比较稀，蛋白质含量≥1.0%，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫做酸乳饮料或乳酸菌饮料，但不能叫做酸奶，最好不要给孩子选购。

　　2、喝酸奶的好处有哪些？

　　酸奶非常适合宝宝食用，许多妈妈也愿意给宝宝买酸奶，但酸奶的好处到底有哪些，我们还得仔细梳理一下。

　　易吸收

　　酸奶的原料含有新鲜的牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越，是除去母乳之外最为优质的营养食品。

　　经过发酵后，牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化，消化吸收率极高，甚至较大的婴儿也能放心食用酸奶。

　　适合超重儿童

　　酸奶中的脂肪含量在0.5%-3%之间，研究确认每天喝一杯酸奶不会提高胆固醇和血脂。经过乳酸菌的作用，牛奶中的脂肪球更为细小，人体几乎无需消化便可由小肠吸收。因此，特别适合超重儿童。此外，经过发酵之后，还使牛奶中本来存在的抗癌物质共轭亚油酸含量增加。

　　减少乳糖不耐受反应

　　对于那些乳糖不耐受的宝宝来说，牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其他有机酸，减少了乳糖不耐受的问题；乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶来帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶胀肚腹泻的人也可以毫无困难地喝酸奶。

　　促进肠道健康

　　乳酸菌消化乳糖之后，形成了大量的乳酸。乳酸可是一种健康成分，它不仅赋予酸奶以清爽的酸味，帮助酸奶形成细嫩的凝乳，帮助宝宝的肠道形成有益的菌群，抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率。

　　B族维生素的宝库

　　牛奶本身就是B族维生素的宝库，乳酸发酵之后，B族维生素的含量更是有所提高，特别是维生素B12。这些对促进儿童身体发育都有着至关重要的作用，特别还能让脑神经的发育更完善。

　　提高钙质吸收率

　　同时，经过发酵以后，牛奶中的钙、磷溶解度提高，吸收率更有改善。实验证明，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种。每天只需喝250克的酸奶，就能有效地预防膳食钙缺乏的问题。如在寒冷的冬季，宝宝无法保证每日外出晒太阳的话，喝酸奶是提高钙质吸收率的一个好方法。

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