红薯赛人参,能降血糖?拿红薯当饭吃会怎样?58岁患者亲身实验 - 健康之初


红薯赛人参,能降血糖?拿红薯当饭吃会怎样?58岁患者亲身实验

核心提示:红薯升血糖还是降血糖,看你怎么吃。

“听说吃红薯能降血糖,是真的吗?”

张姨一直都很喜欢吃红薯,尤其喜欢吃烤红薯,为此她还专门买了一个烤箱,就是用来烤红薯的。可是,几天前她在一次义诊活动中,被告知血糖偏高。后来,张姨又去医院检查,结果还是一样的,虽然还没到糖尿病的诊断标准,但血糖确实已经高了。

医生建议张姨先从生活方式干预入手,主要是饮食和运动两方面。看看能不能不吃药就把血糖降下来。张姨回家后,一直在想,红薯这么甜,会不会自己的高血糖就是吃红薯吃的呢?本来打算以后就不吃了。可她偶然看到一篇文章里说,吃红薯不仅不升高血糖,还能降血糖。张姨半信半疑的找到我,问红薯到底是升血糖还是降血糖的。

观点一、红薯能升血糖,糖尿病不能吃。

红薯富含淀粉,而且吃起来很甜,升糖指数肯定很高,和馒头、米饭差不多。糖尿病患者吃红薯,血糖肯定会蹭蹭地往上涨。

辟谣:理论上来说,任何食物只要是吃进去,都有升高血糖的可能,只不过有些慢一点,有些快一点,有些高一点,有些低一点。这是因为几乎所有的食物中都含有碳水化合物。所以,对于糖尿病患者而言,最重要的是选择升糖慢、低的食物。

红薯确实很甜,尤其是烤红薯,香香甜甜,所以才让很多人喜欢。但是,红薯与米饭相比,升糖指数更低。如果是放凉之后的红薯,升糖指数只有54左右,热红薯的升糖指数高一些,差不多在77左右,而白米饭的升糖指数高达83,所以说红薯的升糖能力比米饭要低。这是因为红薯所含热量更低,而且其中富含膳食纤维,能延缓血糖吸收。从这一点来看,红薯相比于米饭,是更合适的主食。

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图片来源于站酷海洛

观点二、红薯能降血糖,糖尿病多吃有好处。

有些糖尿病患者可能听说过,吃红薯还能降血糖。之所以有这样的说法,可能是因为确实有人做过相关的研究。曾经日本有一项研究,以肥胖的糖尿病大鼠为研究对象,结果发现大鼠在食用红薯4周后,胰岛素水平下降约26%,6周后下降约60%,而且对于口服葡萄糖的大鼠,食用红薯能有效抑制血糖升高,还能降低血脂。

另外,曾经奥地利也有一项研究,以2型糖尿病患者为研究对象,结果发现,患者在用了红薯提取液之后,胰岛素敏感性有了一定的改善。基于此,就有人认为,糖尿病患者吃红薯不仅不升高血糖,还有降血糖的作用。

辟谣:首先,日本的研究针对的是实验大鼠,并没有真正用于糖尿病患者身上,所以吃红薯到底能不能降血糖,具体到个人,还有很大的不确定性。而奥地利的研究用的是红薯提取物,这不能等同于直接吃红薯。因为提取物都是高度浓缩的物质,即便红薯中真的有能降血糖的成分,但含量有限,单纯靠吃红薯降血糖,也不切实际。

其次,还是那句话,只要是吃进去的食物,都有升高血糖的风险,何况是富含淀粉的红薯呢!如果为了降血糖,吃太多的红薯,结果肯定是让血糖升高,而不是降低。

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图片来源于站酷海洛

红薯升血糖还是降血糖,看你怎么吃。

说了这么多,有些人就要质疑了。你这说吃红薯升血糖也不对,降血糖也不对,那到底糖尿病患者能不能吃呢?其实,糖尿病患者能不能吃红薯,吃完之后是升血糖还是降血糖,关键要看个人怎么吃。

曾经有一位58岁的患者,得糖尿病6年,也是很喜欢吃红薯,但又不敢吃。为此,她还专门做了一个实验,观察吃红薯后的血糖高低。

1. 第一次实验,她在餐前测了血糖,结果是7.1mmol/L,然后她和平时一样吃饭,只不过在最后又额外加了一个烤红薯,结果餐后2小时,她再去测血糖,发现高达11.3mmol/L,以前她正常吃饭都是在9mmol/L左右,没想到就吃了个红薯,就飙到这么高了。吓得她赶紧吃了一片降糖药。

2. 第二次实验,她仍旧在餐前测了血糖,6.9mmol/L,这一次她没有额外吃红薯,而是用红薯代替了主食,没有吃米饭,只吃了一个小红薯,而且是蒸红薯,她还特意放凉了吃的。然后,餐后2小时,她再去测血糖,结果是8.4mmol/L。这样的结果还是让她蛮惊喜的。比她吃米饭测得的结果还要低一些。

从这之后,她也就知道怎么吃红薯不会升高血糖了。其实,无非就是几点:

一是控制食用量,每次吃一个小的或半个大的红薯即可;

二是代替主食吃,吃红薯就要减少相应的主食量,吃多少减多少,要提前算好;

三是尽量吃蒸的或煮的红薯,而且最好放凉了再吃。

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