白果咋吃 白果多种健康吃法

　　 我们都知道白果的果仁富含了淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙磷铁钾镁等元素，更有银杏酸、白果酚、五碳多糖及脂固醇等。可见白果营养之丰富。可是，我们同样不要忽视了，白果含有微量的毒素，所以烹饪要特别注意，严格控制用量。那么，白果咋吃呢？

　　 白果怎么吃

　　 烹饪，可将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。也可以与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等。多种方法做成美味佳肴。(民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等)。

　　 烤着吃，可以把它像烤带壳的花生那样烤熟，剥掉外壳，去掉苦味(微毒)的芽，再吃。糕点拌食，银杏果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值。煮熟，首先把银杏放如水中煮熟，然后便可直接食用。

　　 食用白果注意事项。白果一次不可吃多，多吃会引起中毒。一次吃多少白果才是“适量”呢？一般大人吃白果一次不超过10颗，少儿一次不超过5颗。因为白果中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量都可能会引起中毒。建议大家最好是把白果煮熟了再吃。先用清水煮沸，倒去水和去除果皮后，再加水煮熟或用于烹饪。已发芽的白果不能食用。白果时还要切忌同时吃鱼。