古法红糖的真假如何辨别

　　近来，古法红糖因其诸多养生功效受到了人们的广泛关注。然而，许多商家在利益的驱使下，将大量假红糖投入市场，导致国内红糖市场中古法红糖品质良莠不齐，真假难分。今天小编就通过对古法红糖相关分析，来看看古法红糖的真假如何辨别。

　　首先可以从红糖的外观来区分。普通红糖颜色为棕红、褐色，无黑点，颗粒状，发散，不易结块，可一旦结块，用刀也很难切开，切开时还会漏出白砂糖;古法红糖的颜色为黑红色带白点，粉状，糖身有明显的沙线，容易结块，但用手轻轻一掰就开。以李隆记古法红糖为例，真正的古法红糖必须有沙线，没有沙线的都不是纯甘蔗熬制出来的，也不是古法熬制的，大多为工业红糖。

　　其次可以从红糖冲泡时的气泡来辨别。由于古法红糖在熬制过程中，水分在糖浆里形成气泡后破裂形成水蒸气蒸发，甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，浇注冷却时被留在糖里，就形成了很多小空洞，红糖新面看起来很“松散”，所以古法红糖切面上有许多小孔。在冲泡古法红糖的过程中，水面上会出现大量白色泡沫，会看到大且不均匀的气泡冒出。

　　最后可以尝尝红糖的口感。正宗古法红糖闻起来是甘蔗纯天然的甘香，冲泡饮用时清香之中带着淡淡的甜味,甜而不腻，没有刺激性气味;普通红糖闻起来则是一种甜到发腻的刺激性甜味，没有天然、恰到好处的甘甜香气。

　　古法红糖的真假如何辨别?处处留心皆学问，当你用心去辨别古法红糖，真正的古法美味也就离你不远了。

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