胜过吃鱼油，亚麻籽油健康大揭秘

　　亚麻籽油，被誉为“陆地上的深海鱼油”，近年来因其营养价值受到热捧，成为继橄榄油之后又一热点高端食用油。但是市场上亚麻籽油产品种类很多，有国产的有进口的，有冷榨的有热榨的，有机的和非有机的，有进口原料和甘肃内蒙河北国内不同地区的原料……那么什么是好的亚麻籽油呢?

　　亚麻籽油和欧米茄3

　　亚麻籽油风靡千家万户的原因，在于它与其他厨房用油不同，含有丰富的欧米茄3系列脂肪酸， 含量高达35%—62%。中国人的膳食习惯主要是五大油脂：豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油，也包括现在的一些贵族油脂，如橄榄油、核桃油或者茶籽油等，他们的共同特点是欧米茄3 含量都很低，甚至花生油、玉米油、葵花籽油完全为零。而欧米茄3 是人体必需脂肪酸，对身体具有重要意义。

　　人体必需脂肪酸有两种：欧米茄3和欧米茄6，之所以被称为必需脂肪酸的原因是：人体无法自行制造，“必需”从饮食中摄取。另外，它们也是身体“必需”获取的重要营养。欧米茄3和欧米茄6的摄入都不可缺少，并且还要维持平衡。国际卫生组织推荐欧米茄3和欧米茄6的摄入量应该是1:4，如果摄入不均衡就会导致组成人体细胞和组织的脂肪酸结构失衡，严重的话可能带来比较严重的后果，比如三高、关节和内脏器官的炎症，以及糖尿病等等。有调查数据显示，中国人欧米茄3和欧米茄6摄入比是1:20，90%的人欧米茄3摄入严重不足。

　　不过也不用特别担心，人体组织几乎每半年代谢一遍，如果我们摄入的营养成分正确，半年以后组织结构就会恢复正确的比例。所以这也是亚麻籽油受欢迎的原因，通过增加欧米茄3的摄入可以改善必需脂肪酸失衡的状态，这是大众营养健康的进步。

　　亚麻籽油的口感

　　口感与原料产地、原料质量和生产工艺有直接关系。东北大米、日本大米、南方大米和泰国大米口感就是不一样，不同电饭锅做的、不同人做的米饭口感也不一样。

　　亚麻籽有三大主要产区：加拿大、东欧和中国，中国产区又分新疆、宁夏、甘肃、内蒙和黑龙江。经过多年的对比，河北张家口坝上地处内蒙中西部地区，海拔高阳光充足，昼夜温差大，适合亚麻植物生长;当地这种气候病虫害少，使用农药杀虫的必要性很低。土地肥沃呈弱碱性，适合亚麻生长，非常适合油脂加工。所以辽宁晟麦选择了张家口坝上地区为自己的有机亚麻籽种植基地。只有新鲜饱满的有机原料是不够的。原料还要经过筛选，剔除杂质，纯度99%以上才能进行加工。加工过程需控制水分和温度，使用物理压榨工艺，通过挤压获取亚麻胚芽中的油脂——这是我们倡导的原生初榨。

　　原生初榨的亚麻籽油不油腻且有青草气息，入口微苦但后味绵柔有坚果香味。新鲜的亚麻籽油拌菜或者和馅没有直接喝的苦味。亚麻籽油中有一种特殊的氨基酸氧化后会形成苦味物质，所以久放的压榨亚麻籽油，苦味会逐渐加重。精炼的亚麻油没有苦味，但精炼过程会损失亚麻籽油当中油溶性营养物质。其实无需精炼处理，避光低温、隔绝空气以及氮气保护可以缓解氧化，也就可以降低苦味产生的速度。晟麦采用避光玻璃瓶，100毫升小瓶包装，易于放在冰箱里。一般情况下每次开瓶使用量大约7-10毫升，这样开瓶以后使用10至15次，大约十天半月就可以吃完一瓶，降低开瓶以后反复倒油导致的氧化。

　　好的亚麻籽油的特点

　　1. 原料：来源于张家口坝上(内蒙)的有机亚麻籽种植基地，无农药残留和除草剂污染，阿法亚麻酸(ALA)的含量大约52-58%;

　　2. 预处理：生产前，原料经过筛选，一定选择颗粒饱满的有机亚麻籽做原料生产;

　　3. 生产工艺：采用压榨非精炼，原生初榨，保持植物本身特质;严格控制污染物质;

　　4. 产品包装：采用小容量、玻璃瓶，避光低温充氮保鲜味;

　　5. 口感和气味：好的亚麻籽油的直观判断是：气味清新，有夏天割完青草的香气;入口绵柔微苦、不油腻，油到了舌根和嗓子不苦，回味不苦;

　　6. 全面有机体管理系：一瓶一个独 一无 二的有机码，包装每一瓶油的前世今生可以追溯。

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