择时而食品鲜知味，择时而补事半功倍

　　中国人爱吃，全球闻名;中国人会吃，举世皆知。虽然比空气质量、比自然环境我们可能要输给全球大部分国家，但如果单单比吃，我大吃货国的至尊地位简直无可撼动。

　　中国人善吃，这不仅仅体现在中国菜口味绝佳、菜色多样上，真正能够体现中国饮食精华的，其实可以用一个词概括：“讲究”。

　　为什么江南以蟹八件拆解大闸蟹，配上一壶温热的花雕是最为搭配?只因为花雕的曼妙情致么?非也非也，蟹者，性凉，来一壶暖暖的花雕恰是绝妙中和;为什么北京吃铜锅涮肉，最 受欢迎的酱料一定是麻酱?只因为麻酱醇厚香浓么?非也非也，白芝麻性凉，黑芝麻偏热，以白芝麻研磨成麻酱，恰恰适宜和羊肉同食——什么叫讲究?这就叫讲究，汉堡披萨、薯条炸鱼无法与之相提并论的讲究。

　　中国人对吃的讲究，还体现在时令上。正所谓时令即食令，还是大闸蟹一道，好食者均为富有耐心的老饕级吃客，自然都懂得“九雌十雄”的道理，母蟹体壮，到九月间便成熟丰满，好食蟹黄者便会即刻动手;公蟹发育相对较慢，直到十月才会堆积脂肪，为了一口肥美的蟹膏，老饕们会心甘情愿多等上一个月的光景。择时而食，是一门传统而优雅的艺术。

　　其实仔细想来，我们生活中的绝大部分食物都逃不开“择时而食”这四个字。有时候，我们择时而食，是因为食物本身就具有很强的季节性，夏天西瓜上摊、秋日柑橘成熟，这便是所谓的“当季水果”;还有的时候，我们择时而食，是因为我们需要在不同的季节摄入不同的食物，为什么一到冬天卖羊汤的小店便生意火爆?那是因为大伙儿都知道，这天气里来一碗羊汤，最是暖心暖胃。

　　自然在不同的时节给予我们琳琅满目的馈赠;我们也在每一个季节从大自然中探求最精准的答案。

　　进入秋季后，天气渐寒，更兼霾锁重楼，在冬天寻找强身健体、滋阴清肺的食物便成了眼下我们每个人的当务之急，是吃阿胶最为养生滋补，还是胖大海茶最适合清肺?对此我们给出的真诚建议是：秋冬进补，把握两点最重要，一是“功效”，二是“适度”。

　　中医经典著作《伤寒论》中曾有这样的论述：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣;十一月之时，阳气在里，胃中烦热，以阴气内弱，不能胜热，故欲裸其身。”其大意是指，冬日人体阳气堆积在体内，胃中本已烦热，因此并不一定就适合太过燥热的进补方式，俗语所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，也正是因为萝卜性偏温凉，正适合消热解毒。

　　如何在秋冬两季选择既有效又适度的进补佳品?说来也很简单，选择久历岁月考验、值得长期信赖的滋补方子，比如阿胶就是一个不错的选择。《本草纲目》载“阿胶大要只是补血与液，故能清肺益阴而治诸症。”所谓津血同源，吃阿胶后使血的质量得到提升，自然对津液、肾精也有好处。人体滋养功能得到加强，也自然会改善各方面症状，比如脸色红了、皮肤润了、头发亮了、睡觉香了、精神旺了、不那么累了，女生会姨妈更准了。正应了那句谚语：“秋冬进补，来年可以打虎了。“

　　阿胶在秋冬进补时的效果，可以用八个字来形容：择时而补，事半功倍。无论你是喜欢吃当季水果的养生主义者，还是追求“九雌十雄”的精英级吃货，现在你都明白了，在秋冬滋补季，你应该选择如何进补。

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