怎么辨别古法红糖和普通红糖

　　从古至今，古法红糖一直在药材中占有一席之地。一方面是它可以在女性痛经时化瘀祛寒、缓解痛经，另一面是它能在人们身体衰弱是益气补血，健脾养胃，缓解疲劳，凡此功效，不一而足。鉴于古法红糖的诸多功效以及市场上红糖产品良莠不齐的现状，我们就在这里给大家普及一下：怎么辨别古法红糖和普通红糖。

　　首先从大家所熟知的普通红糖说起，这类红糖以超市中所出售的赤砂糖为代表，其有红糖之名，却无红糖之实。糖厂用甘蔗或者甜菜为原料，先榨汁，后用磷酸、硫磺等助剂进行化学脱色，从而产出白砂糖，而赤砂糖便是由这些白砂糖的尾料制作而成，其营养价值可想而知。

　　再谈谈大家不甚了解的古法红糖，仅仅以生态种植的甘蔗为原料，采用传统的物理制糖工艺，榨汁，沉淀，澄清，蒸发，最终熬制成型。以李隆记古法红糖为例，采用改造过的 “三星灶”熬制工艺，全程柴烧外加手工熬制古法红糖，不添加硫磺、磷酸、石灰等助剂，也不添加色素。这种制法耗时长，产量低，使古法红糖营养成分更多的而予以保留。

　　一般而言，可以看形状，古法红糖是块状固体，普通红糖是粉状形态;其次闻味道古法红糖蔗香浓郁不易溶解，普通红糖甜腻刺鼻极易溶解;最后是看效果，古法红糖有助于女性经期调理，普通红糖只适合家常调味，且甜腻齁嗓子。同时，古法红糖糖身会具有比较清晰的砂层。

　　怎么辨别古法红糖和普通红糖，其实比较简单的方法是直接看配料表，古法红糖配料表注明的是甘蔗，而普通红糖配料表注明的是“赤砂糖”。

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