正宗古法红糖的鉴别方法

　　作为一种古老的保健品，古法红糖一直受到众多女性消费者的喜爱。它是女性身边常备的一种食品，甘醇香甜;它还可以被制成红糖面膜，排毒护肤;它也是广大中医推荐的一味良药，疗虚进补……鉴于其食用群体广阔，功效多多，而大多消费者对其了解并不充分，今天小编就教大家一些关于正宗古法红糖的鉴别方法。

　　从红糖外观来看，现在市面上流通销售的红糖大多是普通工业红糖，以赤砂糖为主。赤砂糖是工业提取白糖后剩余的物资再加工而成，其形态为粉末状或晶体状;而正宗古法红糖经古法熬制后载用模具切开，多为块状，同时，糖身有明显的砂线，分层感较为清晰。

　　从红糖味道和口感来看，赤砂糖原料为甜菜或甘蔗，经工业化生产，通过使用磷酸、硫酸、石灰等点灰工艺保持糖的色泽，延长糖的保存期限，而得到蔗糖单一物质，所以尽管甜度较高，却伴着刺激性气味;正宗古法红糖采用传统的“连环锅”工艺物理熬制，仅以甘蔗为原料，进行切碎碾压、去除杂质、小火熬煮、蒸发冷却，直到成型，所以自然清甜，却甜而不腻，并伴有淡淡的蔗香。

　　当然，严格的鉴别方法应为多方比较，通过外观、口感和气味等因素综合起来判定。以李隆记古法红糖为例，明显的砂线，因为砂线的形成是和红糖冷却的时间有关系;古法红糖采用手工熬制，根据硬度不同，融化相对缓慢，而普通的工业红糖入水即化;正宗古法红糖切面一般会有很多细小空洞。

　　通过对细节的观察，希望大家能够掌握到正宗古法红糖的鉴别方法。

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