你以为这就是生鲜行业的消费升级？醒醒吧！

近来人人都在讲“消费升级”，商家更是高喊口号以鼓励消费者购买越来越贵的商品。在这看似兴旺的商机背景下，不少企业却开始面临合并倒闭的生存困境。也许他们在摇旗鼓吹前并没想明白，这轮“消费升级”背后的意义。

　　什么是“消费升级”?

　　前段时间，李叫兽在针对新轮消费升级的文章中给出了比较中肯的答案。他指出“此波消费升级，其实是高档品消费的增加”。消费者并不是突然有钱或阶级提升，他们追求的不是纯粹高价的奢侈品;而是大部分人有了消费能力与欲望后，对于高质量、高性价比产品的诉求。那么对于生鲜行业来说，怎样才算得上消费升级，是否像某些人说的已经实现。这点我们需要从源头谈起。

　　消费者的痛点有哪些?

　　行业里有句不成文的话，“痛点”在哪里，商机就在哪里。随着人们工作时间延长，时间成本逐渐提高。他们不愿投入过多的时间在重复的事情中，更乐意为提高效率而买单。而对于下厨这件事来说，以往的购买方式，早已无法满足他们的需求。

　　1. 准备时间太长

　　吃饭是享受的，但准备是痛苦的。繁冗的工序，重复的操作。做好一顿饭，不光要外出选购食材，还要洗切择菜，准备时间往往是烹饪时间的3倍。在下班已经不早的情况下，谁还愿意饿着肚子洗切配菜?快节奏高压力的现代生活方式迫使消费者们倾向于寻求快速高效的解决方式。

　　2. 购买食材不便

　　过去的菜市场，受固定的地点和经营时间的局限，早已不能满足广大都市人群的购买需求。而那些所谓的生鲜大卖场，不仅品类不全，新鲜度和价格问题，也在困扰着消费者。在“互联网+”的业态下，人们需要有这样的地方，在任何时间能满足其购买食材的需求，最 好还能送货上门。

　　3. 不知如何下厨

　　如今的消费主力人群开始向年轻化转变，他们这些“独一代”大军，从小在家人呵护下长大。也想尝试去做出一桌料理。可是吃了那么多顿美味，仍把握不好放盐的比例。在这种不得已下他们选择了外卖，但这也为健康埋下了隐患。他们需要的是一个能手把手教下厨的大师。

　　消费者的诉求，让生鲜从业者们看到了商机，瞄准了这片互联网所谓的最后一块蓝海蓝海，可至今仍没有行业人能冲出重围。当一家家面临生存困境的消息传来。让人不得不思考一个问题。

　　生鲜行业真的在消费升级吗?

　　如今的生鲜行业有个特点，许多商家习惯于把价格和品质划等号。想通过标榜身价的方式传达出自己品牌本身的优越感，这让选多消费者望而却步。

　　1. 为特定人群服务不是整体升级

　　打开生鲜app，不难发现这些词汇 “匠心做好XX”，“只为那1%”，某些电商甚至贴上了为中产阶级服务的标签，以划分阶级的方式来吸引购买者。消费升级并不是部分阶级的崛起和购买价格的提高，而是整个行业消费趋势的提升，解决用户的真实痛点，满足大众对于高质量及高性价比商品的诉求。

　　2.品类局限难在一家解决

　　每个新行业都要面临的一个问题，如何改变大家的消费习惯。生鲜电商想替代线下，在供货渠道不能跑赢线下商超的情况下，很难得到话语权。于是许多生鲜电商通过培养自己的某些爆款商品吸引客流。选择的往往是标准化程度高、毛利空间大、低频消费的高档生鲜和品牌商品。而类似商品国内的消费人群极少，消费市场狭窄，消费频次更是有限。并没有让顾客产生黏性。加上商家间的价格战，他们开始习惯选择不同的电商渠道，买水果找你家。买牛排去他家。计算下来他们花费在这几家上的选择时间，往往与线下跑卖场的时间成本并没有较大出入。为了省时间的目的之下，顾客其实没有得到真正的方便。

　　3.没有壁垒产品只是在跑腿

　　生鲜行业同质化的现象日益严重。你家卖的椰青，我也要引进;他家进的澳洲牛排，我也要问下货源。打开几家生鲜电商，都是同样的几款肉类、奶制品。当所有的商家都能做到送货上门时，这种行业标准已不足为道。于是大家又开始把竞争力投入到配送时间，所谓的“最后一公里”上。有些电商开始建立提货点，前置仓。开始有了当日达，2小时达。在这些重模式的投入下，运营成本过高、运转效率跟不上，就会造成一系列的损耗问题。而生鲜电商若没有自己的核心壁垒产品，终究只是在跑腿，只是看谁跑的快些而已。烧钱也要核算成本，而加在顾客身上的履约成本，也让消费者觉得不值得为此买单。

　　在这样的局面下，生鲜行业的消费升级还是任重而道远。先得从真解决消费者痛点着手，满足其刚需，才能做到线上跑赢线下。如今购买食材已不是问题，但如何教顾客烹饪，如何帮助顾客缩短准备时间，这绝不是给个食谱就能解决的问题。

　　(我厨净菜包装图)

　　(我厨净菜烹饪图)

　　(我厨净菜成品图)

　　在生鲜电商剩者为王的业态环境下，其消费升级还有很长的一段路要走。好在这片蓝海依然是前景无限，人们追求快捷方便的同时，对品质、健康、美味的要求也越来越高。如何一次性解决消费者的痛点，我厨也许是不错的选择。

　　在家做饭用我厨

　　一站式解决都市餐桌问题

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