2010健康新开始 打响肠胃保护战
入冬后你的肠胃是否还健硕如前?《TimeOut》特邀北京武警医院资深营养师刘庆春为我们解析为何冬季易发肠胃疾病，让咱们一起来打响一场肠胃保护战，全副武装、健健康康地开始2010年。
打响肠胃保护战
这个冬天有点不太平——不是危言耸听——很多人因为甲流或各种症状的感冒发烧而病倒——这还只是个前戏。当轰轰烈烈的流感类疾病肆虐的时候，在这漫长又寒冷的90天，除了谨防发烧感冒，还要当心冬季常见的肠胃疾病，比如肠胃炎症引发的疼痛、消化不良、食欲不振等。冬季养肠胃，关乎吃、穿、保暖、生活习惯、锻炼，方方面面维护周全，才能安逸地工作与生活。保养肠胃这件事说大可大说小可小，总之需要注意的都是生活细节。北京是一个季节更替步伐过快的城市，冬天突然袭击让人措手不及，持续吃生冷食物，或者青睐又烫又辣的火锅都必然会诱发肠胃疾病。为健康起见，冬季保“胃”战刻不容缓，首先，我们来了解下冬季都有什么常见肠胃疾病以及病因，以此对症下药或进补，防患未然。
冬季常见肠胃疾病及解决方案
急性胃炎
往往起病突然而症状重，多表现为上腹部不适、疼痛、恶心、呕吐、食欲减退，严重者可达到发烧、脱水、休克。一般时间短，约2天左右即可好转。
请注意病因：食用过冷或过烫、过于粗糙的食物或者暴饮暴食。烟酒浓茶咖啡等刺激胃黏膜的食品以及阿司匹林、消炎等药品。
吃什么来解决：多食用易消化、无刺激的半流质食物，如大米粥、皮蛋瘦肉粥、蒸蛋羹等。进一步恢复后可以食用米饭、汤面等少渣类饮食。鱼类、嫩瓜果、纤维细软的蔬菜和瘦肉类都可食用。
饮食禁忌：禁止食用牛奶并减少蔗糖的摄入，以免发酵、胀气，禁用酒类和产气饮料。少食多餐，尽量减少胃的负担，使胃得到充分休息。
慢性胃炎
急性胃炎反复发作就会转为慢性胃炎。主要表现为食欲不振、疼痛、饭后饱胀等消化不良症。通常还辅以胃酸减少，部分患者可伴有缺铁性贫血或者恶性贫血。
吃什么来解决：热能和各种营养素都要摄取均衡来防止贫血或营养不良。如有上述贫血症状，建议多食用瘦肉、鱼、鸡、肝等，并注意补充富含维生素C和B的食物。普通慢性胃炎患者饮食选择要清淡、少油、易消化、少刺激食物，避免生、冷、酸、辣和硬质食品，如烙饼。胃酸分泌过少或缺乏的患者可多食用浓缩鱼汤、鸡汤、蘑菇汤等食物刺激胃酸分泌。胃酸分泌过多的患者则要避免上述原汁浓汤，建议多食用煮过的鱼虾、鸡肉、瘦肉等烹饪菜肴，如烩鱼片。并可多食用鲜牛奶、豆浆、带碱的馒头干以中和胃酸。
饮食禁忌：辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓肉汤、浓咖啡等，上述食物不利于胃黏膜炎症的恢复，建议少食用。最好养成良好饮食习惯，细嚼慢咽。晚餐不要过饱，少食多餐的同时禁烟酒。
慢性胃炎
急性胃炎反复发作就会转为慢性胃炎。主要表现为食欲不振、疼痛、饭后饱胀等消化不良症。通常还辅以胃酸减少，部分患者可伴有缺铁性贫血或者恶性贫血。
吃什么来解决：热能和各种营养素都要摄取均衡来防止贫血或营养不良。如有上述贫血症状，建议多食用瘦肉、鱼、鸡、肝等，并注意补充富含维生素C和B的食物。普通慢性胃炎患者饮食选择要清淡、少油、易消化、少刺激食物，避免生、冷、酸、辣和硬质食品，如烙饼。胃酸分泌过少或缺乏的患者可多食用浓缩鱼汤、鸡汤、蘑菇汤等食物刺激胃酸分泌。胃酸分泌过多的患者则要避免上述原汁浓汤，建议多食用煮过的鱼虾、鸡肉、瘦肉等烹饪菜肴，如烩鱼片。并可多食用鲜牛奶、豆浆、带碱的馒头干以中和胃酸。
饮食禁忌：辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓肉汤、浓咖啡等，上述食物不利于胃黏膜炎症的恢复，建议少食用。最好养成良好饮食习惯，细嚼慢咽。晚餐不要过饱，少食多餐的同时禁烟酒。
腹泻
冬季受凉后极易造成腹泻，腹泻分为急性腹泻和慢性腹泻两种。急性腹泻者一般与感染、食物中毒和饮食不当有关，持续两个月以上可称为慢性腹泻。慢性腹泻一般可引起营养缺乏症状。
急性腹泻吃什么来解决：最好食用流质食物，如米汤、果汁等，以咸为主，后期可补以半流质食物，如面条、粥、馒头等，少食多餐以利于消化。同时可适当食用含食物纤维较多的蔬菜水果，如各类果汁、蔬菜汁等。
慢性腹泻吃什么来解决：烹调方式建议采用蒸煮烧为主，可吃瘦肉、鸡、鱼、虾、豆制品等食物。多渣蔬菜如青菜、菠菜和豆芽菜来增加肠蠕动。
饮食禁忌：禁用油炸、爆炒、滑溜等烹饪方式。牛奶不宜，同时忌吃产气食物，如豆类、萝卜、山芋、南瓜等。坚硬不易消化的肉类，如火腿香肠、腊肉等。刺激性食物如辣椒和烈酒，以及粗粮、生冷瓜果、凉拌菜。
如何开始保“胃”战
从吃开始
人们因为天气寒冷而减少户外活动，心安理得地宅并兴师动众地吃，火锅是北京冬天最惹火的食物，建议尽量少食用辛辣刺激派的四川火锅，最好食用清淡的老北京清汤铜锅火锅。很多人冬天仍大无畏的吃冷饮，这是大忌，尤其要注意冷热食物迅速交替食用带来的肠胃不适。最好多食用粥汤类流质食物，以清淡类为主。推荐健康养生的粤菜菜系。下面是数种健脾暖胃的温性食物，皆适合冬季肠胃保健，可炒制亦可熬粥或煲汤，全凭个人喜好。
鲢鱼：用于缓解胃痛。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
带鱼：补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良尤为适宜。
胖头鱼：暖胃、补虚、化痰、平喘。体质虚弱的最好多吃胖头鱼的鱼头，暖胃同时还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
狗肉：性温味甘，具有安五脏、暖肾壮阳功效，善治脾胃虚寒。在冬季里常吃狗肉，对于脚冷、腰痛、体质虚弱者有良好的保暖御寒作用。
羊肉：性味甘温，含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品，具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。
虾米：适合冬季肾虚所致的畏寒的人食用。富含蛋白质、碳水化合物、脂肪及钙、磷、铁等，具补肾壮阳、滋阴健胃、通畅血脉之功效。
核桃：含40%-50%的脂肪，其中多数为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、防止动脉硬化及高血压功效。核桃仁中还富含磷脂和维生素E，具有增强细胞活性，促进造血功能，增进食欲之功效。这些都对提高身体健康，抵御寒冷大有益处。
山药：山药具有健脾、除湿、补气、益肺等多种功效。如与大枣一起煲汤效果更好。
板栗：栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、强筋活血等功效。适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻。
姜：能温中散寒。治脾胃寒症，无论是外寒内侵之实寒症，还是脾胃阳气不足之虚寒症均可应用。治脾胃虚寒脘腹冷痛，呕吐泄泻，常配伍党参、甘草、白术等补脾益气药同用，如理中丸;治脾胃实寒肢腹痛吐泻，单用本品研末服有效，或配伍附子(有毒)、高良姜等温中散寒药同用。
含铁食物：体内缺铁，各种营养成分不能充分氧化而产生热量，是冬季畏寒的一个重要原因。因此要注意补充含铁丰富的食物，如瘦肉、鱼、动物肝脏、家禽、蛋黄、香菇、豆类、菠菜和芹菜等。同时注意饮食的科学调剂，多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。
专家建议
从暖胃角度，冬季有特殊营养膳食补充吗?
任何季节都需要均衡饮食，可能会有一些季节性的食物或者食物方式，比如火锅，但总体来说营养界都建议一年四季平衡膳食，这是一个营养学原则。提醒一下，痛风患者冬季不要吃火锅。
喝汤暖胃，究竟汤的威力有多大?
汤相对于菜和肉类就是多了水，它在成分上并没有特殊变异之处。比如说排骨汤，成分是排骨，并没有改变。如人体需增加蛋白质而吃排骨，直接吃炒的排骨或蒸的排骨就可以，做成汤它的营养还是一样的，并没有因此而多出什么特别物质。汤相对于非汤类食物最大的优点就是因烹饪方式的不同，使食物中的营养平衡渗透到汤里，对于人体，更易于消化和吸收。另外因为它是热的，对冬季脆弱的胃的保健有很好作用，此外，它并没有更大的威力。
