喝醋真能降血糖吗？怎么喝才有效？糖尿病患者要清楚

前几天，陪家里的老人看电视，一档养生节目中，有一位专家说，餐前适当喝点醋，能帮助控制餐后血糖。这句话可算是让老人记住了，说回头试试看。我告诉他醋可不是随便喝的，可老人就认准了“喝醋降血糖”，就想着喝喝看。

喝醋真的能降血糖吗？

不可否认，确实有这样的研究证实，喝醋能降血糖。

证据一：《欧洲临床营养学杂志》曾有研究表明，在吃饭的时候同时摄入一定量的食醋，会降低餐后血糖，而且食醋摄入量与餐后血糖、胰岛素敏感性呈剂量相关性，摄入的食醋越多，餐后血糖降幅越明显。

证据二：中华临床营养学杂志曾经有研究分析表明，食物中添加食醋，可明显降低餐后血糖。另有研究表明，高升糖指数的食物与食醋搭配摄入，会明显降低餐后血糖，提高胰岛素反应。

图片来源于站酷海洛

为什么喝醋有助控制餐后血糖？

目前认为的可能性主要有两点：

一是食醋中所含的乙酸能抑制淀粉酶的活性，减慢淀粉分解为葡萄糖的速度，从而延缓餐后血糖升高；

二是经发酵的食醋中所产生的酸性物质，可降低食物的血糖生成指数，所以食醋搭配食物一起食用，会帮助控制餐后血糖。

三是食醋还能增强饱腹感，使人饿的慢一些，尤其是糖尿病患者。

图片来源于站酷海洛

糖尿病患者怎样喝醋才安全？

糖尿病患者适当喝醋是可以的，但一定不要指望着喝醋来降血糖，想要降血糖，还是要靠三大法宝——药物、饮食和运动。至于喝醋，也不是所有人都能喝的。

1、醋要与食物搭配：不建议糖尿病患者单独喝醋，最好还是作为调味品来用，搭配食物一起，比如凉拌黄瓜几点醋，吃面包片的时候蘸点醋，这样比单纯喝醋要好点。

2、喝醋要谨慎：如果患者实在想喝醋，也不是不可以，但一定要有个度，虽然研究说越多越好，但研究的前提是在参与者可接受的范围内的。所以一定不能喝太多，一小勺即可。另外，肠胃不好的人，如胃炎、胃溃疡患者不建议喝醋，尤其不能空腹喝醋。

3、用其他代替食醋：其实，不仅食醋能辅助降血糖，同样含有能帮助降低升糖指数的酸性成分的食物，都可以代替食醋，比如柠檬水，比食醋的刺激性小，患者也可以喝。

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