常吃火锅面易诱发痛风？别喝汤汁几无影响

　　眼下，天气越来越冷，不仅市区各火锅店生意红火，更有许多市民买好火锅料，准备好食材，在家自己煮火锅。很多人吃火锅都有用火锅汤煮面的习惯。近日，有网友提醒，用煮完涮品的火锅汤汁煮面易诱发痛风。对此，不少市民心存疑惑。

　　12月11日，一则标题为《吃货注意啦！火锅汤煮面太“危险”》的微博被众多网友转发，该微博指出，吃火锅时，涮完各种食材的火锅汤汁中，不仅含有大量的油脂和盐，而且嘌呤含量非常高，用这些火锅汤汁煮面，容易诱发痛风。

　　对很多市民来说，面条是吃火锅的必备食材。在涮完牛羊肉、海鲜、蔬菜等食材后，人们常会往火锅汤汁中下一份面条。看到网上关于“用火锅汤煮面可能诱发痛风”的消息，不少网友有点不知所措。

　　对此，记者专门咨询了山东威海市立医院风湿科主任张剑，他表示，痛风是一种嘌呤代谢紊乱引起血尿酸增高所致的关节病变，它和人的饮食有密切关系。海鲜、肉类食品含有大量嘌呤，在涮火锅时，海鲜、肉类食物中含有的大量嘌呤会充分溶解到汤里，经反复蒸煮沸腾后，火锅汤汁内的嘌呤浓度逐渐增加。大量的嘌呤被人体吸收后，若代谢不畅便会因体内嘌呤堆积过多而诱发痛风。

　　“食用煮完涮品并长时间沸腾的火锅汤汁是不可取的，但用煮完涮品的火锅汤汁煮面则没有问题。”张剑说，面条在制作过程中，经过反复揉搓、挤压，质地较为致密。即便在蒸煮过程中，其吸水量也并不大，面条中吸收的嘌呤量并不多，对市民常吃的鸡蛋面影响更为微小。“嘌呤属于水溶性物质，而蛋汁的主要成分为蛋白质，嘌呤并不能溶于蛋汁中，用火锅汤汁煮鸡蛋面，鸡蛋面吸收的嘌呤更是寥寥无几。人体摄入少量的嘌呤，可通过代谢排出体外，对身体健康并不能产生影响。”