吃青菜有讲究 猪油炒出脂肪肝

　　一谈起脂肪肝，大家难免就想起了脂肪，很多读者有这样的疑惑，是否我们只吃菜不吃肉，那肯定就不会有脂肪肝了，而事实并不是如此啊，在我们身边，常常就出现了吃素不吃荤竟然也得了脂肪肝这样奇怪的例子。

　　吃青菜有讲究，猪油炒出脂肪肝

　　“这个案例提醒大家认识的有两点，一是不要以为只吃青菜就不会得脂肪肝，吃青菜也有讲究;其二，不要以为脂肪肝是胖子的专利，营养不良也会得脂肪肝。”

　　据专家介绍，近年来，脂肪肝在青壮年中发病率快速上升，饮食结构导致的非酒精性脂肪肝十分多见。以此患者为例，表面上他虽然只吃青菜不吃肉，但所有的青菜都用猪油来炒，同样会摄入过多动物脂肪。“千万不要以为脂肪肝只是肥胖者的专利。”专家指出，因为肝脏是人体的“营养化工厂”，它把我们平时吃下的各种营养物质转变成各类蛋白质、脂类和糖。脂肪肝的出现，就是由于这种动态平衡被打破。虽然肥胖是引起脂肪肝的主要诱因之一，但这并不是说瘦人就不会得，盲目减肥者也要小心。

　　脂肪肝患者该怎么吃？

　　（1）选用去脂牛奶：牛奶煮开后冷却，去掉上浮奶膜，再煮开，再冷却去皮，如此去三次奶皮的牛奶叫去脂奶。

　　（2）患者如不吃猪牛兔肉，但吃鱼和禽蛋，则吃鸡蛋黄每天应不超过1个半。

　　（3）吃少油豆制品，如豆腐，白豆干，豆腐片丝，面筋，生麸等。

　　（4）烹调时尽量少用油，只用橄榄油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用动物油，每天用油量不超过2钱。

　　（5）禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏；吃瘦肉时，务必将看得见的肥肉剔去；吃脑髓、鱼子亦要限量。

　　（6）忌食煎炸之品，多用蒸、煮、炖、氽、熬、拌等烹调法

　　（7）禁用甜食，不吃巧克力，休息时每天含多糖的食品不应超过半斤。

　　（8）多选用各种新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜和适量海产蔬果（海带、海白菜以及1～2个水果），保证充分的微量元素和维生素。

　　（9）吃水果后要减少主食量，如吃大苹果1个就得减少主食0.5-1两。

　　（10）土豆、芋头、山药、白薯、宽粉、凉粉，宜适量少吃，必要时与主食调换限制着吃。

　　（11）盐的摄入量不宜多，每天5克已够。

　　（12）葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能调味不宜多用。

　　（13）吃各种鱼类，富含最优质的保肝蛋白质，兔肉比瘦猪肉、牛肉更好，海米、干贝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，在体内可提供甲基制造胆碱，从而合成磷脂。磷脂是肝内脂肪运转外排所必需。

　　（14）小米、莜麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜头中均含去脂物质，可以经常选用。

　　（15）在减重过程中，病人经常饥饿难受，应尽量选食体积大，热量低的蔬菜（西红柿、黄瓜）、糠皮、木瓜、粗粮、海带等混食，烹调时不可把食物切得太细、煮得太烂，如鸡蛋做成煮鸡蛋比蛋羹、蛋汤在胃中停留时间长，可增加饱腹感。

　　（16）晚餐不宜过饱，睡前不宜加餐。

　　（17）每天食谱中要求晕素搭配，选食以奶、蛋、鱼、贝配蘑菇类和绿色蔬果为主。

　　（18）细嚼慢咽，按自已体重计算热卡进餐，吃八分饱。