想减肥 让专家替你解疑虑

　　仙丹，就一定会瘦?泻肚子，就一定会瘦?只吃蔬菜水果，就一定会瘦?等等，你是不是也有这么多疑问?如果想知道答案，我们请专家来为我们解疑虑。

　　仙丹，就一定会瘦? 很多人有这样的奢望：有一种“仙丹”，不管是餐前或餐后吃都行，吃下它，就可以让你肆无忌惮地大吃大喝-姜母鸭，麻辣锅，薯条，炸鸡，蛋糕，冰淇淋，正餐，点心，外带消夜吃到饱，吃到翻过去，吃到吐出来，却-怎么吃怎么瘦，可以越吃越瘦，越吃越瘦，越吃越瘦... ...越吃越苗条，越吃越苗条... ...而且还完全没有不良的副作用，不会心悸，头晕，泻肚子。 看到这，阁下想必眼睛变亮，绽放光芒，果真有此“仙丹妙药”? -当然没有! 没有!以前没有，现在没有，将来也不该会有-除非人类改变生理结构形态。 这种和人类生化代谢机转互相矛盾的产物，那么容我告诉你如果已被发明：此人铁定马上举世闻名!诺贝尔医学奖也绝对非他莫属! 人类有史以来最伟大的发明莫过于此，此人的财富将会远比世界首富还超越数十倍，所以，往后若有人再企图营造“减肥仙丹”的美梦给你，请先想想：花个数千，数万元买个没用的“减肥白日梦”，值不值得?

　　计算热量(卡路里)，就一定会瘦? 很多肥胖的人都会有一个“口号”迷思，他们往往单纯以为：减肥就是少吃多动，热量少进多出就会瘦了!营养师的工作也只是帮你计算热量卡路里而已，自己会瘦不下来，是“毅力”不够或是没去执行罢了! 错了!大错特错! 所以你会看到肥胖的人只能继续肥胖，如果他一直以为减肥就只是简单的“热量进出”，“少吃多动”很可能就此肥胖过一生，而没有变瘦的机会。其实，“少吃多动”只是个马马虎虎没有生命灵魂的敷衍口号，真要执行起来是很难行得通的。

　　瘦不下来，是“生理”问题? 试问，一般人可以明确知道自己吃多少是少吃?动多少是多动吗?就算十分苛刻身体去执行魔鬼减重计划，又撑得了多久?撑过了会不会再复胖回来?甚至更胖?他们以为减不下来是“心理”问题，是“毅力”不够，其实，瘦不下来，是“生理”问题，你的生理代谢功能出了问题。 因为，如果光靠计算食物的热量就能减重瘦身，那么，有些人天天三餐外加消夜，每天吃进四，五仟卡，依然身材结实精壮，秾纤合度?但有些人每天缩食减粮，精算热量不到仟卡，却虚胖依旧，越减越肥? 如果减肥像单纯的数学问题，只要加加减减，计算进出，那么，又哪来令人困扰的肥胖问题? 所以，减重不是数学问题，光靠计算热量是瘦不下来的，人体也不是机器，变动性和适应性太强，热量卅卡路里只是“基本常识”，并不是“专业知识”。减重的关键并不单只在热量的进出计算。

　　泻肚子，就一定会瘦? 综艺谈话节目里常常有减肥的话题，女艺人们都会纷纷提供自己五花八门的减肥怪招，常常听到的就是：苹果餐，巫婆汤，反覆催吐，吞食辣油，喝酸臭牛奶，死命饿肚子，吃泻剂，利尿剂等等。虽然结论都是-无效!但是我依然要替她们捏把冷汗，因为如果只是想拼命搞坏身体来达到瘦身减肥的目的，那么告诉你一个最有效的方法-得到癌症(癌症)就会更快一点瘦下来，平均20天体重约可降8?10公斤左右，够快了吧?可是，你愿意用这种非常手段吗? 就算当时可能会因为严重脱水，营养吸收不良而让体重“假性下降”一，二公斤。可是哪有人可以一天二十四小时抱着马桶?还得提心吊胆随时“方便”下去，以及身体不时拉肚子所带来的“异味飘散”。所以，只要一恢复正常饮食，体重一定会连本带利还给你，甚至还回报更多。人体太聪明了，你用极端的方式对待它，它就用叛逆的方式来回报你。 请记住，要减肥先得善待自己的身体。泻肚子的方法千万不要再用了!

　　只吃蔬菜水果，就一定会瘦? 我常说：如果一个人因为吃了过量的食物，过多的热量，而导致肥胖，那是“理所当然”，但是，如果一个人明明吃得很少，甚至对食物热量计算得很小心，却依然肥胖，甚至越来越胖，那就叫- “包大人!冤枉啊!” 节错食了 我曾经咨询过一个个案，第一眼看她时，我明显从她的样貌就知道她的营养状况一定出了问题。虽然只有三十五岁的年龄，但是-脸部线条已经松弛下垂，法令纹很深;手臂臀腿不止没有肌肉线条，还松软无力显得浮肿。小腿轻轻一按压，就有橘皮浮肉出现。她非常不解的问我：“我是一个很注重健康的人，我从很年轻就很注意保养... ...“”我的运动量很大，天天跳韵律做瑜伽，为什么还是胖而且皮肤松弛呢?“”我不吃油腻食物，也很少吃米饭，几乎都是吃蔬菜，水果，天天都喝『精力汤』，可还是瘦不下来!“她心中有千百个不解，很苦恼地告诉我。唉!又是一个只知其一不知其二的错误范例。 如果再继续她以往的饮食生活方式，下场一定很惨，而且会惨得很冤枉-在本世纪生活富足的台湾，因“极度营养不良而身体器官衰竭。”我很慎重的告诉她：我很赞同你重视健康的养生态度，这是很好的一件事。可是一定要先让自己有好的身体基础，营养充足的身体，才可以根据自己的体力状况安排适合自己的运动。否则，明明身体已经很虚弱无力了，还要做大量耗损体能的运动，身体一定不堪负荷。就好比一部缺水，缺油的车，你硬是要发动加速，引擎不坏也会故障吧?

　　身体长期得不到营养也会胖 还有，蔬菜水果，精力汤，在人体负责的是营养串联的辅助角色，但是最基本的糖类，蛋白质，脂肪都应该要均衡摄取，身体的器官运作才能正常化，蔬果，纤维，酵素的存在也才有意义。如果本末倒置，身体长期得不到应得的营养，内脏和肌肉一定会被牺牲耗损，皮肤会松垮没弹性，淋巴液无法回流，小腿会肿胀难消，这些都是营养不良的征兆!听完我的解说，这三十五岁小姐仿佛大梦初醒，恍然大悟的说：“难怪我老是觉得自己像五，六十岁的身体，还以为是运动不够!原来是吃错了... ...。“”吃这么少还会胖，真是冤枉哩!“所以，看看别人，想想自己。你是不是也同样是”营养不良症候群“中的一个?或您也同样只迷信吃蔬菜水果减肥呢?要真是这样，快改善自己的饮食状况吧!因为，你的肥胖真得很冤枉哩!

　　不吃淀粉，就一定会瘦? 我常举这个例子来做案例分享：十几年前，当我还在医院实习时，曾遇到一位让我印象深刻的女性-她是位四十五岁的中年妇女。身高156厘米，体重68公斤，当时还没有体脂肪检测，所以无法得知她的体脂率。她是一个典型的家庭主妇，平日就是买买菜做三餐，接送小孩，睡睡午觉，做做家务。

　　一个月没有吃饭却胖了

　　第一次来医院咨询营养门诊，就提出一个问题：“营养师，很奇怪，我这一个月都没有吃饭，也没什么吃其它东西，可是体重突然多了五，六公斤。”没怀孕，体重在一个月内多了快10%，嗯，的确不寻常。“嗯，你一个月都没吃饭，肚子不饿吗?”门诊营养师问她：“不会呀!都饱饱的ㄟ ”，这更怪了，一个月没吃也不饿，绝对不合人体的生理常态。“好，你没吃饭，那你有吃什么或喝什么东西吗?”“没呀!就听说断食会瘦，又听说喝蔬果汁对身体很好，我就每天光喝柳橙汁而已，饿了就喝，不过也不怎么会饿ㄟ 。营养师，喝蔬果汁应该不会胖吧?“”那你每天喝多少?“”一次5 0 0荤。哥，渴了就喝。就是那种2000C.C宝特瓶装现榨的果汁啊!一天差不多三，四瓶吧!“听完她说完这句话，我们大家差点没从椅子上跌下来!

　　四宝特瓶果汁有3000大卡的热量

　　每天三，四瓶合计约6000C.C以上的去渣高胃肠柳橙原汁，保守估计约含3000大卡的热量，轻度工作的中年妇女，扣除代谢能量，每天光热量就可结余进帐一千多大卡，而且这还未将食物的地理标志值列入考量因素，而她居然整整喝了一个月，太不可思议... ...当时，我们两个实习生加营养师，我们很快的互相对望，小心自己脸上的表情。可是我们都在想一件相同的事-难怪她可以一口气多了五，六公斤的体重，的确合理。纯果汁的增重“威力”的确不小。事后，门诊营养师还是很有耐心的解释她的肥胖原因，也要她好好吃回正餐，不要乱听信偏方，万一得到慢性病就得不偿失了。也还好一，二个月后她的体重就渐渐下降回稳下来，不再往上飙升。

　　这件事给了我很大的体会和“凡事归零”的心态。所以至今我还会不断提醒自己：对待个案时要像牵引小孩学走路，走稳了才能慢慢放手;也要不厌其烦，从最小处协助他们，一旦发现他们的饮食观念有偏差，也要耐心纠正。因为，念营养的人又不是他们，他们不懂是可以被理解的。只是，我觉得现在很多人都矫枉过正了。

　　碳水化合物能量来源

　　我们都知道，碳水化合物能为人体提供最多的能量来源。一般人比较熟悉的例如米饭卅面食卅五谷根茎类卅面包卅甜点卅甜饮料，都是提供我们人体碳水化合物的主要来源。你可以根据你的活动量来补充较健康的复合式的优质淀粉，例如五谷根茎类。而少吃精致的碳水化合物，例如：糕点饼干，甜饮料，加工制品等等。可是有很多人因为接触了不正确的饮食观念，就以为想瘦就不能吃淀粉食物，或是想瘦就只吃肉不吃其他食物，或是只吃蔬菜水果，其他都不吃，这些都是很不正确的饮食方式。吃久了，一定会出问题。

　　很多科学家研究发现，如果你长期没有摄取碳水化合物，就会影响你身体放松和乐观荷尔蒙的分泌。特别是一些原本就有忧郁症的女性或是更年期的女性，一定要适量补充碳水化合物，而且不能随便以不吃淀粉，或光吃蔬菜水果来减肥。否则不但瘦不下来，还可能会将身体机能破坏，内分泌失调，甚至还会因此得到暴食症，反而会越来越胖喔!

　　不吃油脂，就一定会瘦? 我常要减肥的人一定要吃油，而且要吃好油，甚至还要建议他们去有机商店买好油，例如：冷压的亚麻仁油，苦茶油，酪梨油，或是日常饮食中最容易缺乏，需要额外补充的Ω3含量丰富的海豹油，鱼油等等。

　　减肥的人一定要吃油

　　减肥当中特别要摄取足量的好油。好油会有助于内脏机能正常代谢运作，稳定神经系统，以及帮助脂溶性维生素的吸收。在我以往的经验中，常会遇到一些想减肥的太太小姐，反而越减越肥的情况。在首次咨询时，仔细端详她们的外表，会发现她们的皮肤干燥，头发没有光泽，气色不佳;对谈过程会觉得她们情绪不稳，思考模式跳跃不连惯，如果再合并生理周期混乱，内分泌失调，失眠头痛等等。那么，差不多可以断言是蛋白质和油脂的摄取出了问题。再仔细询问她们怎么吃饭，很多是“滴油不沾”的奉行者。因为不知从谁开始?从何开始?台湾很多女性，吃饭时饭碗旁会有一碗白开水，美称“去油过水” -将菜肴在水碗里过一下再吃。肉类也只吃瘦里肌肉片，白水清烫，滴油不沾，因为她们直觉认为“食物的油”等于“身体的肥油”，不要吃油就身体就不会长油。这些观念都错了!

　　可怕的反式脂肪酸

　　不吃油，人体很容易有血糖不稳的情形，肚子一饿，面包糕点随手抓了就吃，反而吃进了更多可怕的反式脂肪酸。久而久之，身体内的好油越来越少，坏油越来越多，生理机能一定会出问题。到时候，一旦产生因为内分泌失调所引起的肥胖问题，就不再是单纯的少吃或多吃的问题了!更何况，能让脂质生合成的食物，并不单只有油脂。过多的蛋白质，碳水化合物。特别是许多看不见的精致糖分，隐藏在许多加工制品中，才是最大的肥胖元凶。所以，请记住，只要你是人类，只要你还活着，吃好油是绝对必需的!