一盘皮蛋让一家人住院，夏天尤其警惕沙门氏菌，做好3点可预防！

梁先生一家都非常喜欢吃皮蛋，几周前去买皮蛋的时候，恰逢商场搞活动就多买了些，想着放在冰箱吃多长时间都没什么问题。后来由于一系列的事情，皮蛋放在冰箱的时间比较长，一天晚上，妻子凉拌了一盘皮蛋，一家四口吃的非常开心，谁知道吃完后先后出现了发热、恶心、呕吐等症状，被送往医院后，查出食物中毒，导致中毒的罪魁祸首就是皮蛋中的沙门氏菌。

无独有偶，安徽网爆出来成都一家幼儿园数十名幼童出现了腹泻的症状，医院对孩子进行检查时，发现为沙门氏菌感染。据网上报道显示，自进入夏天开始，美国48个州已经有938个人因为接触家禽而感染了沙门氏菌，根据美国疾控中心的数据显示，这次感染的人数多于以往的几年，而且进入夏天后，感染的病例数是之前半年的数倍。

图片来源于站酷海洛

沙门氏菌最典型的特点就是无论男女老少，只要被沙门氏菌感染，无论抵抗力多强，都可能很快被放倒。沙门杆菌进入体内是有一定的潜伏期的，潜伏期的长短随人体体质的不同有所改变，从12-36小时不等，病程一般会持续4-7天，普通的症状会出现呕吐、腹泻、腹痛和发烧等，严重的会出现休克或者死亡的风险。

值得注意的是，虽然无论男女老少，免疫力如何都可能被沙门氏菌感染，但是出现的症状却会随着免疫力的强弱而有所差别，5岁以下的儿童、65岁以上的老年人已经免疫力缺陷的人群症状会更加的严重，因此一旦出现相应的症状，一定要及时就医。

沙门氏菌虽然感染性比较强，并且症状比较严重，但是如果做好以下3点，可以很大程度上预防其感染。

1.购买正规渠道的食品

国家食品标准中明确要求，食物中不得检出沙门氏菌，因此购买经过正规机构检验的食品，可以从根源上杜绝沙门氏菌的出现。并且挑选食物时，一定要注意选择新鲜卫生的食物，切忌由于贪便宜购买即将过期或者已经过期的食物。

2.保持清洁，生熟分开

在做饭或接触食物的过程中，一定要保持手及器具的清洁，做到经常清洗和消毒。生肉、禽类和海产品一定要与其他的食物分开进行处理，建议处理这些食物使用专门的器具。

图片来源于站酷海洛

3.食物一定要做熟

沙门氏菌最适宜的繁衍温度为37℃，在温度为20℃会大量的繁殖，因此每年5-10月是沙门氏菌导致食物中毒的高发时期。但是在高温下，沙门氏菌很快是会死亡，65℃加热15-20分钟就会被杀死，100℃下立即死亡，因此食物做熟后就会避免沙门氏菌的感染。

最后提醒，夏天食物在室温下最好不要超过2小时，易变质的食物放在冰箱储存，从冰箱拿出来的食物最好热透再吃。