糖尿病患者可以放开吃蔬菜？这几类蔬菜会升高血糖，最好不要吃

新年过后，很多糖尿病患者的血糖又失控了，就是因为春节期间没有管住自己的嘴。明知道糖尿病患者的饮食要求比常人要高，可是面对美食，有时候还是控制不了自己。前几天，有一位患者来问，说觉得自己过年期间也没吃什么，就多吃了点菜，可血糖还是高了。难道糖尿病患者也不能多吃点蔬菜吗？

蔬菜可以吃，这对糖尿病患者来说，算是很适合的一类食物了，它不仅热量低，含糖低，而且还富含膳食纤维，能增加饱腹感，属于常见的低升糖指数食物。但是，能吃不代表可以放开了吃。对于糖尿病患者来说，控制每天饮食摄入的总热量是很关键的一点。低热量也是有热量的，如果吃得太多也不行。再说了有些蔬菜所含的糖分、热量也并不低。

图片来源于站酷海洛

第一种是一些含糖分的蔬菜。

本身含糖的蔬菜并不多，但是怕就怕在烹饪的过程中加了糖，比如糖醋、酱汁、拔丝、红烧等等，用这些方法做出来的菜一般都是高糖高油的食物，糖尿病患者肯定得少吃。还有本身含糖的“甜菜”也是糖尿病患者的禁忌。

第二种是一些含淀粉的蔬菜。

蔬菜的范围很广，绿叶蔬菜是最常见的一类，它的热量很低，但是蔬菜还包括根茎类蔬菜如莲藕、山药，薯芋类蔬菜如马铃薯、番薯、芋头等，瓠果类蔬菜如南瓜，豆类蔬菜如蚕豆、豌豆仁等等，这些蔬菜中所含的淀粉量都很高，如果就是拿它们当蔬菜吃很多，很容易导致热量超标，所以一般建议代替主食来吃，严格遵循能量的等量替换原则，吃一份蔬菜就得减少等量的主食，这才是控制血糖的关键。

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