杏仁胡桃助减重 降低胆固醇保护心血管

　　一边工作一边塞入爽脆可口的坚果，是许多上班族不可缺少的小确幸。但是，只要听到坚果属于油脂类食物的一种、油脂含量丰富，往往会避之唯恐不及，甚至因担心发胖、身材走样而戒除食用坚果。坚果类食物真有这么可怕吗？专家指出，坚果类食物对人体好处相当多，只要做好份量控制就不需担心。

　　台湾营养基金会执行长吴映蓉博士表示，坚果类是众多营养的集合，不但能提供人体所需的矿物质，帮助身体代谢、免疫功能正常运作，还有稳固骨骼成长的作用。而存在于各式某些坚果类食物中（如亚麻仁籽）的植化素，更能在人体内代谢成植物性雌激素，有助于舒缓停经症候群（女更年期）。坚果中的植物固醇，也能帮助降低血液中的胆固醇。

　　虽然坚果隶属于油脂类食物的一种，富含相当丰富的油脂，但其所含的单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，其实是非常健康的油脂，适量食用更能有效降低心血管疾病的发病率，对心血管保健非常好，更不会轻易让人发胖。

　　杏仁、胡桃助减重　搭低热量饮食效果好

　　在众多的坚果中，又以杏仁、胡桃最为特殊，适量食用以上2种坚果，对于有减重需求的民众而言，还有帮助身体维持、微量降低体重的效用。为什么杏仁、胡桃有这样的效果呢？吴映蓉博士指出，这是由于杏仁、胡桃中含有大量的膳食纤维及适量的油脂，简易肚子饿时可以细嚼适量的坚果并配大量的水，不仅能提高饱足感，更有助抑制食欲。

　　吃坚果好处多！每日30公克护心血管不发胖

　　至于坚果该怎么吃才对呢？吴映蓉博士强调，如果民众没有对坚果过敏的，没有肾脏疾病、肾衰竭等问题，每天食用一小把约30公克，热量约150～200大卡的坚果类，每周吃5次，不但能有效的降低心血管疾病发生的风险。对于有减重需求的民众来说，在中低卡路里的饮食中，每天加入30克的坚果类，不仅不会让人发胖，反而还有帮助减重的作用。

　　【专家小叮咛】：

　　最后，吴映蓉博士提醒民众，食用坚果虽然好处多多，但由于坚果中的蛋白质含量相当丰富，有肾脏功能不佳、肾衰竭等问题，需要降低蛋白质摄取的患者，必须限制坚果类食物，及相关加工食品的摄取，才不会造成病情恶化，使症状更加严重。