豆渣废物妙用巧治骨质疏松

　　中医认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，可调节女性内分泌系统的功能。所以现在越来越多的家庭自制豆浆喝，打完豆浆后，豆腐渣因为被认为“没营养”，加之口感差，所以常被丢弃。不说不知道，其实豆腐渣的营养价值也很高，尤其对预防骨质疏松很有帮助。

　　随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。营养学家认为，豆腐渣是优良的保健食品。大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。因为它热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质。

　　豆渣营养高巧治骨质疏松

　　食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症的患者，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱腹，而且还能起到防治作用。近年来的研究发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质皂角苷，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病风险。

　　专家称，豆腐渣中的钙含量很高，且易被人体吸收。据资料显示，100克豆腐渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同，且具有易被人体吸收的特点。人体内的钙质99%成为牙齿和骨骼的原料，其余1%存在于血液、肌肉和神经中。它使血液保持碱性，并能促进血液凝固，老年人，特别是老年妇女，骨骼中的钙将被剥夺利用，一旦发生缺钙，骨骼就会变得疏松和脆弱，并易发生骨折。因此，多吃豆腐渣，对预防骨质疏松症和骨折的发生是大有裨益的。老年人特别是老年妇女多吃点儿豆腐渣，能有效预防骨质疏松症和骨折的发生，尤其是在阳光充裕的夏季，配合适当的日晒，更能有效帮助补钙。

　　豆渣美食推荐：

　　1.豆渣蛋饼： 将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅 拌均匀。 将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

　　2.豆渣菜饼：在豆渣中南瓜、胡萝卜等蔬菜刨成细丝，放入香葱。将豆渣按照1份豆渣1.5份面的比例和匀，将蔬菜拌入其中。然后在面中打上两个鸡蛋，调成糊状。最后就可以起油锅烙面饼啦！

　　3.豆渣粥 ：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

　　4.芹菜叶豆渣炒鸡蛋：芹菜叶洗净，切成碎末，放入豆渣、鸡蛋，加盐、胡椒粉。炒勺内放油，油热后放入蛋液，迅速搅拌，炒至水份收干，松散即可。