多吃苦瓜 调节血脂降血糖

　　夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。 苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖，又有“植物胰岛素”的美称。 所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

　　以下介绍几种苦瓜制作的家常菜：

　　NO1.凉拌苦瓜

　　1.  苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。

　　2.  锅中加水，调入一茶勺的食盐，水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

　　3.  红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　4.  把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　5.  把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　6.  把调料汁淋在苦瓜上。

　　7.  锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。

　　NO2.苦瓜炒蛋

　　1.4个鸡蛋打入小盆备用。

　　2.  苦瓜对半切，挖去瓜籽。

　　3.  切薄片，放1勺盐搅拌匀。

　　4.  油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

　　5.  倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

　　6.  弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

　　NO3.苦瓜炒肉

　　1.  苦瓜一个，洗净切片， 切好的肉片。

　　2.  热锅凉油，小火炒肉，加入盐和生抽。

　　3.  锅里留少许油，煸炒蒜和姜丝。

　　4.  炒苦瓜，加入适量盐。

　　5.  最后加入炒好的肉翻炒。