膳食防癌，你了解多少?

　　癌症现正广泛传播并感染着全球三分之一的人口，在我国癌症发病率更逞逐年上升趋势，生活方式与患癌之前存在必然联系，具体体现在衣食住行四个方面，而其中饮食的健康与否与癌症发病密切相关。目前来看，传统的癌症疗法并不能有效根治癌症，对于癌症，最好的解决方法只有预防，而健康的餐饮方式对癌症预防意义重大。

　　根据科学松鼠会的外文研究资料翻译，食物中可有效防止癌症的营养物质有以下几种：

　　维生素A：增强免疫系统、对矿物质的代谢和内分泌有关键作用、帮助去除毒素。真正的维生素A只存在于动物食品中，如鳕鱼甘油;鱼类、甲壳类;以及来自放养的动物中的肝脏、黄油、蛋黄等。

　　维生素C：一种可防止自由基对人体的损害的重要抗氧化剂。存在于很多蔬菜和水果中;同时也在一些肉类中可找到，古代的人对这些肉类评价很高。

　　维生素B6：它的缺乏与癌症有关。对100多种酶的功能有促进作用，大多存在于动物性食物中。

　　维生素B12：它的缺乏与癌症有关。只存在于动物性食物中。

　　维生素B17：可有效预防癌症。存在于一系列有机种植的谷类、豆类、坚果类和浆果中。

　　维生素D：是矿物质吸收的必需因子，可有效预防乳腺癌和结肠癌。VD只存在于动物食品中，如鳕鱼甘油;鱼类、甲壳类;以及来自放养的动物中的肝脏、黄油、蛋黄等。传统膳食中含有的维生素D是典型的现代美国膳食中的10倍多。

　　维生素E：属于分子水平的抗氧化剂。存在于未加工的油和动物脂肪中，如牛油和蛋黄。

　　共轭亚油酸：有效预防乳腺癌，存在于吃草的反刍动物的乳脂和肉类脂肪中。

　　胆固醇：一种在细胞膜上的对抗自由基的强抗氧化剂。只存在于动物性食物中。

　　矿物质：人体需要吸收大量的不同种类的矿物质来预防癌症。锌、镁、硒等矿物质是那些帮助人体抵抗致癌物质的酶的重要组成成分。动物性食物中的矿物质更容易被人体吸收。

　　乳酸和益生菌：有利于消化道的健康。可在传统的乳酸发酵食品中获得。

　　饱和脂肪酸：强化免疫系统，是正确使用必需脂肪酸的必要条件。没有了饱和脂肪酸，肺部不能正常运作。大多存在于动物性食品中。

　　长链不饱和脂肪酸：氨基酸、二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸在分子水平上可帮助抵抗癌症。这些不饱和脂肪酸大多存在于黄油、有机肉类、鳕鱼肝油和海鲜等动物性食物中。

　　辅酶Q10：强防癌作用，只存在于动物性食物中。　　　　　　

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　　在加工食品中可致癌的化合物有以下几类：

　　反式脂肪酸：是一些存在于酥油、人造黄油和大多数商业焙烤食品以及快餐食品中的仿制脂肪。和肺癌以及生殖器官癌变有极大的关系。

　　酸败油脂：工业加工过程中会产生植物油的酸败。

　　ω - 6脂肪酸：人体需求量不多，过量摄入会导致癌症的发生。现代膳食中过量使用植物油是导致ω - 6脂肪酸含量过高的主要因素。

　　味精：和脑癌有关。几乎所有的加工食品中都可发现，即使商标中没有注明味精的存在。调味料、香料混合物和水解蛋白中都含有味精。

　　阿斯巴甜：在膳食食品和饮料中的蔗糖仿制品，和脑癌有关。

　　农药：和多种癌症有关。存在于植物油、果汁、蔬菜和水果中。

　　激素：存在于以豆类和谷类为食的圈养动物中。其中豆类食品中存在大量植物性激素。

　　人工调味料和色素：与多种癌症有关，尤其是当以大量加入此类物质的快餐食品为饮食的时候。

　　精制碳水化合物：糖类、高果糖玉米糖浆和白面粉完全没有营养。人体要利用其他食物中的营养物质来消化精制碳水化合物。肿瘤的生长和糖类的吸收有关。

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　　【防癌科普——绝好的抗癌食物】

　　大蒜

　　大蒜已被证明是一种能帮助人体对抗细菌和病菌的自然抗生素剂。研究还发现，大蒜具有强大的抗氧化剂，可以对抗使人衰老的自由基。这两种物质的大蒜具有重大的健康效益。 大蒜素是一种具有抗菌和抗真菌特性而烯丙基硫化物帮助血液循环，降低胆固醇和增强免疫系统的物质。

　　苹果

　　苹果含有丰富的纤维，维生素A和维生素C它们有助于降低胆固醇，提高人体的免疫系统，对抗感染。难怪古语说“一日一苹果，医生远离我” 。

　　柑桔

　　桔子是另一种含高维生素C ，有助于对抗感冒和其他病菌的水果。维生素C也被称为提高免疫系统，以使身体更有效地防治疾病的物质。健康之初(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。