发芽马铃薯中毒
马铃薯（Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。 马铃薯（Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
发芽马铃薯中毒诊疗知识
就诊科室： 消化内科、 急诊科
治疗费用： 不同医院收费标准不一致，市三甲医院约（5000 —— 10000元）
治愈率： 70-80%
治疗周期： 1个月
治疗方法： 催吐、洗胃、导泻、药物治疗
发芽马铃薯中毒的相似疾病
| 亚硝酸盐中毒 | 典型症状： 全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色 | 多发人群：所有人群 |
| 神经型食物中毒 | 典型症状： 排便频率异常 、 腭舌咽呼吸肌呈对称性弛缓性轻瘫 、 肩胛带“模拟瘫痪” 、 全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色 、 脂肪泻 、 出血利坏死 | 多发人群：所有人群 |
| 胃肠型食物中毒 | 典型症状： 排便频率异常 、 杨梅样舌 、 腭舌咽呼吸肌呈对称性弛缓性轻瘫 、 毒性表现 、 上腹弥漫性压痛 、 肩胛带“模拟瘫痪” 、 全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色 、 排水样血性大便 、 脂肪泻 、 胃肠道功能不好 、 脓血便 、 脐周疼痛 、 出血利坏死 、 水样便 、 颜面潮红 、 胃酸减少 | 多发人群：所有人群 |
| 木薯中毒 | 典型症状： 对光反应消失 、 肝脏肿大 、 四肢无力 、 心跳加快 | 多发人群：所有人群 |
| 鱼肝中毒 | 典型症状： 结膜充血 | 多发人群：所有人群 |
