老北京小吃 多维饼
2008-04-21 00:00
来源：39健康网社区
核心提示：这道菜的前身是老北京小吃——糊塌子，为了吃得更健康，我在里面加入了有嚼头的鱿鱼、香浓的沙拉酱和新鲜的蔬菜，因富含维生素，故取名为“多维饼”。
主料：山药、白面
辅料：豆芽、圆白菜、鸡蛋、鱿鱼、冷面、盐、胡椒粉、辣酱油、沙拉酱
制作方法：
1、豆芽洗净，山药搓成泥，圆白菜切丝，鱿鱼切丝;
2、把鱿鱼丝、豆芽、圆白菜、面粉放入搓好的山药中，加入适量水和成糊状，再放入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀;
3、饼铛中放入少许油，把和好的糊倒在上面摊成饼，然后在饼的边沿上围一圈冷面，并在中央打一个鸡蛋
4、待饼两面摊熟后，淋上辣酱油和沙拉酱即可(也可依个人喜好淋上其它酱料)。
制作要诀：
1、山药、蔬菜、面粉的比例为1：1：1，面粉放得太少不容易翻个;
2、饼不要摊得太大，否则不好翻个。
