大蒜真的能降压、抗菌，抗癌吗？我们来看看肿瘤专家怎么说！

大蒜是很多人的“心头好”，吃饺子要蘸蒜泥，炒菜要放蒜，各种各样的蘸料也少不了大蒜的影子……虽然大蒜有浓浓的气味，但是却并不影响很多人对它的喜爱，甚至很多人感慨：没了蒜就没了灵魂。

关于大蒜的功效说法非常的多，消炎、抗病毒、治疗拉肚子、防癌、降压等等，人们对大蒜的推崇，曾让大蒜的价格一路上涨，最贵的时候居然比肉还贵。那大蒜这些功效真的存在吗？我们先来看看大蒜的组成：

每100g大蒜含有碳水化合物28.4g，含有蛋白质5.2g，热量为136千卡，铁、磷、钾的含量分别为1.2mg、117mg、302mg。大蒜中含有丰富的维生素B6，并且锰、磷、硒等矿物质比较多，因此，大蒜具有一定的抗菌活性和抗氧化的作用。

图片来源于站酷海洛

众所周知，土豆发芽了就不能吃了，因为有土豆中含有有毒的物质—龙葵碱，正常情况下，土豆中的龙葵碱含量比较低，如果土豆发芽或者变绿，龙葵碱就会大量的生成，最多可以增加超过50倍，临床研究显示，一次性使用200mg以上的龙葵碱就会诱发食物中毒。

大蒜也非常容易发芽，发芽的大蒜还能吃吗？

事实证明，发芽的大蒜没有任何的毒素，是完全可以吃的，并且随着大蒜的生长，出现的蒜黄、蒜苗及蒜苔都是可以吃的。这3种形式的大蒜，营养物质稍微有些不同，蒜苗的维生素C含量最高，超过33mg/100g，蒜台由于富含膳食纤维素，可以有效的促进胃肠的蠕动，蒜黄由于膳食纤维的含量相对较低，因此口感更加的好。

大蒜能降压吗？

临床研究显示，大蒜中的提取物“大蒜素”可以降低高脂血症患者的总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇；并且动物研究显示，大蒜素能够降低大鼠的收缩压和舒张压，但是需要注意的是，用于试验的大蒜素是通过浓缩得到的，转化成大蒜，需要一次性生食300g新鲜的大蒜，并且需要充分的咀嚼以促进大蒜素的全部生成，这几乎是不太可能实现的。

因此，降压还是需要规律的服用降压药，喜欢吃蒜的人群可以适当地吃一些大蒜。

大蒜能抗癌吗？

目前尚无确切的试验数据证据，大蒜或者大蒜的提取物能够有效的预防或者治疗癌症，无论是洋葱、大蒜还是其他的蔬菜水果，单一的蔬菜水果没有抗癌的效果。因此，想要预防癌症，还是要饮食均衡，养成良好的饮食习惯。

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大蒜能抗菌吗？

在大蒜切碎或者嚼碎的过程中，大蒜中的蒜氨酸酶会裂解，产生抗菌活性的含硫化合物，比如大蒜素，但是一定要注意，大蒜素的活性非常的差，加热会失去活性，因此要抗菌，需要使用新鲜的大蒜。

但是注意的是，新鲜的大蒜比较的辛辣，可能会导致口腔及胃肠道的不适应，因此并不建议通过食用大蒜来抗菌。

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