中年后怕血脂高不敢吃肉？3个妙招学会吃肉，血管健康胜过年轻人

小区里有几个大爷大妈，每年都要去医院住上一段时间，不是因为冠心病、心梗、心绞痛，就是因为高血压、高血脂、脑梗。用他们的话说，人到中年血管不行了，每年就要到医院通通血管。他们年轻的时候经历过吃不饱穿不暖的贫苦时光，所以现在面对大鱼大肉的诱惑完全没有抵抗力，什么油吃什么，结果导致血液黏稠，引起动脉粥样硬化，很容易出现高血压、高血脂、心梗、脑梗等疾病。

随着健康意识的增强，越来越多的中年人开始转变饮食方式，其中有很大一部分人走向另外一个极端——不敢吃肉完全吃素，结果导致消瘦、营养不良、低血糖发生。李药师教你巧妙吃肉的3小技巧，血管比年轻人的还要健康。

图片来自：站酷海洛

一、深入认识“肉”

首先我们先来好好认识一下平时吃的肉。肉，也就是脂肪，而脂肪又被划分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。很多人可能只是降低听过这两种脂肪酸的名字，但对于到底是什么，对人体是好是坏并不清楚。下面我就好好给大家说一说。

1、饱和脂肪酸

从结构上看，不含有碳碳双键的脂肪酸就是饱和脂肪酸。我们北方在冬天的时候，没及时喝完的羊肉汤，或者吃得牛油火锅，在冷却之后上面会覆盖一层白色的油膜，这就是饱和脂肪酸。很多老年人喜欢用猪肉或者肥猪肉炒菜，因为这样做出来的菜特别香，其实都是饱和脂肪酸的作用。

饱和脂肪酸虽然吃起来很香，也能为人体提供能量，保护组织器官免受外伤伤害，但吃多了有害人体健康。它是饱和的，很难被氧化，很容易在人体内积蓄。人体消化系统会把饱和脂肪酸转化成甘油三酯，升高胆固醇里面的坏家伙——低密度脂蛋白胆固醇，导致血液黏稠、血管硬化，诱发或者加重动脉粥样硬化，增加冠心病、心梗、脑卒中等疾病的发生风险。

2、不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸指的就是含有碳碳双键这种不饱和键的脂肪酸，根据含有双键的个数不同，它又被划分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

其中，单不饱和脂肪酸含有一个双键，它能够降低胆固醇、甘油三酯，改善血液黏稠程度和血管弹性，保证血液流动通畅；我们平时吃的橄榄油、茶油、棕榈油等油脂中的油酸，主要成分就是单不饱和脂肪酸，橄榄油、茶油中的含量高达80%。

多不饱和脂肪酸含有2个或者更多的双键，它能够防止血液流通道路上出现“绊脚石”——抑制血栓的形成，还可提高记忆力，促进生长发育。

多不饱和脂肪酸主要是α亚麻酸和亚油酸，我们平时吃得葵花籽油、豆油、玉米油、红花油等植物油中都含有较高的多不饱和脂肪酸。

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那么不饱和脂肪酸是不是都是好的呢？

非也！不饱和脂肪酸中的反式脂肪酸，就是顶着不饱和脂肪酸的“名头”却坏了不饱和脂肪酸的“招牌”！

3、反式脂肪酸

反式脂肪酸中，来自天然食物一类是健康无害的，比如牛羊肉以及奶制品；另一类是有害的、经过氢化的固态或者半固态的氢化植物油，大量摄入后者会导致记忆力下降，增加老年痴呆的发生风险。而有害的反式脂肪酸广泛存在于泡芙、奶油蛋糕、奶茶、冰激凌、炸薯条等日常的美食中，防不胜防。

二、学会巧妙吃肉的3小技巧，血管比年轻人的还健康

1、少吃富含饱和脂肪酸的油脂，比如肥猪肉、鸡皮、猪油、羊油等。这些油脂确实很香，但吃多了对人体、对血管真的没有好处。你可以用富含不饱和脂肪酸和优质蛋白的鱼虾肉、鸡鸭肉等美味的禽类肉进行替换。

2、植物油代替动物油。牛油火锅确实让人垂涎三尺、猪油拌面更是让人大快朵颐，但没忍住吃进嘴里的动物油都是中年后住院的“两行泪”呀！建议用橄榄油、菜籽油、茶油等植物油代替动物油。

3、少吃富含反式脂肪酸的食物。虽然说“爱与美食不可辜负”，但想要健康，最好与含有反式脂肪酸的美食保持安全距离，在看到食物配料表中出现人造奶油、人造酥油、精炼棕榈油、奶精、人造黄油等名称时，要注意辨别这些都是反式脂肪酸的别称，最好别吃。