你们吃小龙虾就不怕「寄生虫」吗？
各位朋友大家好，小九端着一盆小龙虾就上线了~
啊~夏天，正是啤酒小龙虾的时节啊~然鹅，小九最近又看到了很多关于小龙虾的不实信息，作为一枚资深吃货，觉得有必要好好跟大家聊聊这道中华美味大餐了~
今天特意请来了四川大学华西医院强大的专家阵容——临床营养科主任胡雯教授、消化内科胡兵教授以及四川省疾病预防控制中心宋阳博士，来告诉大家：到底这个小龙虾该怎么吃，才能保证健康还能一享美味！
在进入高能内容之前，咱先来了解一下小龙虾。小龙虾学名叫克氏原螯虾，属淡水甲壳动物，原产于北美，杂食，主要靠吃植物类为生，但是饿腾了也会吃点小鱼小虾浮游生物。
目前小龙虾是世界上分布最广、产量最高的淡水螯虾之一，占世界龙虾总量的80%。
而且，蛋白质和氨基酸含量较高，脂肪含量较低，富含亚油酸等人体必需脂肪酸以及较多的不饱和脂肪酸，营养成分高。
前方高能预警，请非战斗人员撤离
好了，擦一擦口水，咱要进入正题了。以下这些传闻，专家团要来一一分析了：
1 传闻一：吃小龙虾身体里会长寄生虫
啧啧啧，传得有模有样，居然还有视频gif：医生用镊子从身体里拉出一条虫，配的文字是：常吃小龙虾的结果。
专业医生看了呵呵一笑，并表示：这个视频其实是国外一名女子赴中南美洲工作，遭到马蝇叮咬手臂，蛆虫寄生皮肤内，医护人员从其手臂中夹出白色蛆虫，根本就不是吃小龙虾导致的！ 呐，可能有朋友在票圈看到过这一组图，说是吃小龙虾变成这样了，emmmmm......你们让正在吃小龙虾的小九还怎么下得了口？ 实际情况是什么呢？其实是以前的一则新闻被改头换面了，新闻原本是这样滴：云南一位23岁的女子，从10多岁起开始吃生猪肉，全身反复出现疼痛，在医院检查后检查确认她患了「囊虫病」，全身多处长满囊虫。 而且咱们专家团队表示：这条新闻都已经是两年前的旧闻啦! 专家解惑： 怎样消灭小龙虾里的寄生虫 不瞒你们说，小龙虾体内确实有寄生虫。但是，不要惊慌不要害怕，要知道寄生虫这玩意儿不是小龙虾专属。 实际上，很多水产品都可能携带寄生虫，比如大家爱吃的螃蟹啦、螺丝啦、贝类、鱼类，还有大家之前讨论很火热的淡水三文鱼等等。 但是，要消灭寄生虫，其实也很简单滴： 01 彻底煮熟它 小龙虾的做法花样繁多，蒸、炸、煮、焖都好吃~~想要吃的放心，只要做到100℃的高温下持续10分钟左右，让虾肉完全熟透，这时候再趁热吃，那就完全不用顾虑了。 鉴于很多地方小龙虾都是冰库冷藏，这样的情况需要多煮一段时间了。吃货们都知道的啦~虾壳本身就比较硬，再加上冰冻，要煮透虾肉，确实要费一定时间。 02 别吃虾头 让大家虎躯一震的寄生虫，其实就是肺吸虫，通常是寄生在水产品的消化系统里面，所以，小龙虾的头、腮等部位直接揪掉就OK啦。 有些朋友啊，喜欢吸虾脑袋里面的汁水，emm......小九奉劝一句，那么点儿汁儿还是别吸了，大好的虾肉赶紧吃啊，放弃虾头吧。 有些厨艺不错的朋友喜欢自己在家做着吃，小九提醒一下哈：做小龙虾的时候，一定要注意将餐具充分洗刷干净、保持餐具卫生，防止交叉污染。 一句话总结： 小龙虾里面确实存在寄生虫，但是，只要彻底煮熟，抛弃虾头就不用担心了。 2 传闻二：吃了小龙虾会得横纹肌溶解综合征？ 啥叫横纹肌溶解症？ 横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，释放大量肌红蛋白和肌酸磷酸激酶，乳酸脱氢酶进入循环系统，引起的生化紊乱和脏器功能损伤综合征。 讲人话版本就是：病症为肌肉疼痛、压痛、肿胀及无力等情况，同时还可能发热、全身乏力，有白细胞和（或）中性粒细胞比例升高等炎症反应的表现，以及尿呈茶色或红葡萄酒色尿。 咱们靠谱专家团表示：从10年前就开始流行这种说法了，而且几乎每年也都有相关的病例发生。在研究过大量案例之后，必须要细说两点： ①造成横纹肌溶解症的因素有很多，比如固定姿势压迫肌肉、过度运动、高压电电击、全身性痉挛、毒虫咬伤、烧伤或被重物压伤，以及部分药物不良反应等。 ②根据目前掌握的情况来看，这一疾病的临床特点及疾病的演变过程仍然不是十分清楚，对于小龙虾在生产、保存、烹制过程中，到底是哪种原因导致的横纹肌溶解，也还不明确。 专家解惑： 洗虾粉会不会对身体造成伤害？ 洗虾粉是个啥东西呢？有研究表明大部分洗虾粉的构成，是一种工业领域普遍使用的除锈剂，主要成分是草酸，作用是清洁污垢。 看到这里大家是不是又一个心惊肉跳？等等，先等我把话说完。这玩意儿为啥会被用来清洗龙虾呢？ 因为用它清洗龙虾效果很明显啊，而且洗涤效率炒鸡高。而且，草酸这个东西把，经过清水浸泡和高温烹饪后就会分解。 但是，毕竟它还是化学物质，所以一般建议不能用于食物洗刷。可是出门在外，谁知道自己吃的是不是洗虾粉洗出来的小龙虾呢？ 关于这个问题吧，大家也不必太担心，即使有店家用了洗虾粉，残留的草酸含量也不足以引起横纹肌溶解！ 咱们专家团说了：抛开剂量谈毒性都是耍流氓。 一句话总结： 小龙虾跟导致横纹肌溶解综合症的关系，目前没有明确界定。喜欢吃小龙虾的话，记得要去正规店家，而且一次不要吃太多喽，虾黄就直接放弃别吃了。 3 传闻三：小龙虾重金属超标，吃多容易中毒 有朋友说：听说小龙虾在污染特别眼中的情况下也能活下来，铜、镉、锌、铅、铬这些重金属都能在小龙虾体内。 针对这个说法，咱们专家团就说：那还是要看大家是怎么买，怎么吃了。 01 正规养殖场买 可别听信什么绿色无污染的小龙虾，那些很有可能就是来历不明的非养殖虾。如果刚好这批小龙虾生活在水质污染严重的自然水体里，那很有可能蓄积着较高的重金属。 通常正规养殖场的小龙虾都会接受免疫抽检，安全性方面是有一定保障的，所以各位吃货朋友们，还是要去正规渠道购买小龙虾呦~ 02 这些部位不要吃 重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏，所以吃货在大享美食的时候，只要把虾壳、虾脑、虾黄、虾线这些剔除，就可以安心吃了~ 一句话总结： 自动放弃虾壳、虾头、虾线这些部位，去正规市场买小龙虾。
最后的最后，小九再啰嗦几句： 1、哪怕再喜欢小龙虾，也不要再短时间内频繁大量的吃吃吃不停；
2、过敏体质、高尿酸症或者痛风的朋友，还是不吃为妙；
3、孕妇、老人、儿童、体弱的朋友，少吃，如果实在想吃，一定确保小龙虾被完全煮熟了。
