真功夫“排骨门”留下的一大串问号

　　近来，作为本土快餐行业之翘楚，真功夫陷入“排骨门”风波，一方面引发消费者对食品安全的担忧，另一方面也引起很多人的深思：连这样的名牌企业都卷入是非，我们的市场诚信、商业伦理何日才能真正建立?[ 新闻事件 “真功夫”进口排骨质量遭质疑 检疫证明作假]

　　客观地说，虽然到目前为止涉事企业出于自保的本能，尚未全然开诚布公地向舆论说明缘由，但整体而言其回应还算迅速和正面，也至少承认了原料排骨存在问题，并采取一定的补救措施。这一点，与最近一些知名洋快餐和洗发水品牌对类似风波的回应姿态相比，恐怕还算是有所敬畏。

　　人们所信赖的企业出现严重的质量安全问题，理应受到谴责并付出代价，但同时，公众这时更希望听到监管部门的权威声音，以明确的消费提示，或者消除公众疑虑，或者发出消费预警、对公众健康负责。遗憾的是，至今为止，我们仍只看到企业和舆论监督的交锋，以及企业在舆论追问下采取的“自查自纠”，而本应第一时间走到前台的监管方，积极性和敏感性反而落到了企业后面。

　　作为市场的“守夜者”，本应维护市场正义、确保市场良序。因此，当真功夫“排骨门”陷入迷局之时，相关职能部门现在最该做的事无非有三：第一，解剖好这只麻雀，把此事调查个水落石出，树立监管威信;第二，乘胜追击，对其他大型甚至中小型快餐企业进行严格的普查，看看是否存在类似漏洞;第三，建章立制，不仅加强对快餐行业的成品进行常规化抽查和监管，更不放过对食品原料的监管，从源头上堵住安全漏洞，而不是仅仅依靠一两家企业的“窝里斗”极其偶然地爆出猛料。要知道，让一些企业自认倒霉，另一些企业却躲在暗处偷笑，这样的市场监管是靠不住的。

　　最近，包括真功夫在内，一些知名品牌都爆出了质量问题，这让公众还产生了一个疑问：对这些企业“不影响安全”的自说自话式辩解，有关部门能否给个权威判定?如果盼不到这样的权威回应，消费者恐怕只能自己去探寻是否真的“没有超标”了。然而，在信息极度不对称的市场环境中，这些所谓“行业标准”到底有没有制定、制定得是否合理，又该找谁去咨询?公众的知情权又该如何得到尊重和保障呢?

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