老字号盯上80后 今年月饼很“年轻”

　　离中秋节还有好多天，“月饼大战”已是“山雨欲来风满楼”。在杭州体育场路的一家超市，这几天，一些品牌月饼已早早挂出了促销价。

　　月饼年年有，花样年年新。

　　近年来，克里斯汀、元祖食品、85度C等品牌将西式风格引入月饼中，这些品牌从口味到包装都更加年轻化、时尚化，吸引了大批的80后和90后。这也促进了众多传统品牌的创新。

　　楼外楼食品厂的马经理介绍，楼外楼以往的包装都是古色古香，包装比较传统，今年则推出了一些年轻化的品种，采用较鲜亮的色彩包装。此外，楼外楼还推出了不少无糖和低糖月饼。和楼外楼一样，五味和也推出了抹茶、玫瑰等新月饼以适应年轻女性的口味。知味观设计了时尚包装，月饼盒子小而精致，还融入青瓷等时尚典雅的元素。他们以前生产的广式月饼比较多，但是后来逐渐发现，松酥的苏式月饼更受杭州人欢迎，所以今年也增加了苏式月饼的供应。

　　和其他厂商不同的是，九芝斋今年增加了手工月饼的生产。九芝斋负责人孟女士介绍，他们去年尝试推出小批量的纯手工月饼后，吸引了很多回头客。虽然纯手工制作的成本比较高，但是不失为一种差异化竞争方式，给消费者更多的选择。

　　今年上半年不少原材料涨价，各个厂家深有体会。孟女士介绍，一吨蔗糖的价格已经从4000多元涨到了5000多元。赤豆价格要比去年上涨10%，食用油则上涨了50%，月饼主要原料莲子的批发价从去年的23元一斤涨到50元，价格上涨了一倍多;一斤桃仁也涨了十元钱左右。

　　除此之外，超市费用、自家门店租金也都在上涨。不过，最困扰孟女士的则是用工难题。“我们前不久请了一个工人，保险什么的刚办下来，他第二天就走掉了，我们也没有办法。”他们的门店现在经常缺工，工人跳槽比较频繁。眼看到了旺季，找到足够的工人成了首要问题。

　　即使这样，孟女士告诉记者，他们不会轻易涨价，“很多品种都没怎么涨，即使涨也只是小涨。”浙江月饼团购网杜经理则认为，今年的月饼价格会略涨，涨幅预计在5%到10%左右。