脂肪肝使肝脏慢性发炎　轻忽恐致肝癌

　　身材三比八，怎麽会有脂肪肝？多数人常误认为脂肪肝只会出现在胖子身上，却忽略除了肥胖会造成脂肪堆积外，饮酒过量、慢性病等因素，都会导致肝脏代谢出问题，囤积大量脂肪，形成脂肪肝。因此，即使身材窈窕，脂肪肝问题一样会找上门。

　　中山医学大学营养学系王进崑教授表示，造成脂肪肝问题发生的原因，除了肥胖以外，饮酒过量、饮食习惯不佳，摄取过多的三酸甘油酯、慢性病，如B型、C型肝炎，或药物副作用等问题，都会导致肝脏代谢发生异常，使脂肪大量囤积于体内，出现脂肪肝症状。

　　脂肪肝使肝脏慢性发炎　轻忽恐致肝癌

　　王进崑教授提到，倘若民众忽视脂肪肝问题，不加以控制自身的日常饮食、生活习惯来改善，放任脂肪肝问题持续恶化。长时间下来，将造成肝脏代谢功能出现异常，形成慢性发炎，出现肝炎性脂肪肝，导致肝脏细胞大量死亡。

　　一旦肝脏细胞大量死去，若便有可能在5~10年后出现肝脏纤维化病变，使肝脏逐渐被侵蚀，出现大面积的纤维化情形。此时，多半已属于不可逆反应，若患者仍未发现、加以治疗，恐造成肝硬化的发生，当肝硬化正式出现，每年将有1~3%的机率演变为肝癌，民众不可轻忽。

　　提升肝脏保护力　抗氧化是关键

　　为避免脂肪肝问题出现，降低肝癌发生的风险，王进崑教授表示，民众除了定期接受身体健康检查外，在饮食中更要小心油脂的摄取，加强自身的体能活动，以及良好的睡眠习惯，让肝脏得以自动修复，减少肝脏的损害。

　　事实上，不健康的生活与饮食习惯，会使人体中的自由基大量生成，对肝脏产生伤害。若民众想要避免肝脏受损的情形更加恶化，达到保护肝脏健康的目的，则需从提升肝的保护力，抵抗自由基开始做起。至于民众在日常生活中又该如何达到护肝效果？近年受到瞩目，具有抗氧化效果的植物营养素，就是不错的选择。

　　植物营养素抗氧化　日常饮食多补充

　　不过，一般民众又该如何从日常饮食中，摄取到植化素的植物营养素呢？王进崑教授表示，许多天然蔬果中都有植化素存在，例如，莓果类食物中的花青素、胡萝卜中的β-胡萝卜素，以及含有木质多酚的五味子等，都是常见在日常饮食获得的植物营养素。

　　五味子＋芝麻素护肝　相辅相成效果佳

　　在众多的植化素中，又以受到中国皇宫贵族与中药师喜爱、经常作为强身补品的五味子最受学者讨论。根据研究发现，五味子中含有高达30种木质多酚，而木质多酚可提供人体肝脏解毒所需的营养，达到帮助肝脏代谢、护肝、修复肝脏作用。

　　除了五味子外，经常被作为中医滋养汉方使用的食材芝麻，在临床上也被证实有润肠，改善便祕不适、滋润五脏的效果。同时，芝麻与五味子一样有补肺气、保护肝脏、滋肾的作用。

　　因为五味子及芝麻有上述提到的作用，也引发许多学者的好奇，为更进一步证实五味子与芝麻素对人体的好处，中山医学大学于去年2013年，完成一项国内首度《利用五味子芝麻锭改善人体肝功能的研究》的人体实验。

　　王进崑教授指出，参与实验共有40位患有脂肪肝与轻微肝发炎症状的受试者，且BMI值（身体质指数）约在27以下，属于体重过重类型，经过5个月每日午晚餐前后，各服用1次五味子加芝麻素，在受试者体重无明显变化下，受试者经过腹部超音波检查，发现肝脂肪明显减少，且GOT与GPT的指数也回复正常，检测血液中的氧化物、超氧化物与酯质过氧化物等指数也正常，表示肝功能已趋近正常。

　　此次人体实验证明，五味子与芝麻素中所存在的营养成分确实有助于避免脂质过度氧化，达到保护肝脏、提高抗氧化功能、抵抗自由基，进而降低GOT/GPT改善脂肪肝问题的效果。此项研究成果已经刊登在美国期刊《植物疗效期刊》(PHYTOTHERAPY RESEARCH)。