6大食物战士消灭亚硝酸盐 - 健康之初


6大食物战士消灭亚硝酸盐

核心提示:食物中的亚硝酸盐是人人都担心的致癌隐患。要躲开它很难,因为蔬菜、肉、汤、海鲜里都有它的身影。不过,很多研究证明,有的食物能阻碍致癌物生成,或者清除亚硝酸盐。综合国内十个实验室的最新研究,我们找出六个能清除亚硝酸盐的食物战士。

  大蒜怎么吃都好

  山东医科大学营养与食品卫生学教研室研究发现,吃了生大蒜后,体内亚硝胺致癌物的含量大大降低,不仅显著低于饮用硝酸钠溶液的含量,甚至也低于正常饮食的含量。该实验室还对喜食大蒜和少吃大蒜的居民进行了对比研究,进一步证明了大蒜能够有效抑制胃液内硝酸盐还原菌的生成,预防癌症。另外,吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室对比了生大蒜、蒸熟的大蒜和糖醋蒜对亚硝酸盐的清除率,实验发现,三种蒜稍有差异,但都有良好的清除能力。

  作战策略:无论是生吃、熟吃还是糖醋,吃些大蒜都对减少亚硝酸盐危害有效。

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